👨‍🍳 Ris d’agneau. Légumes d’automne

Le ris d’agneau est un met de choix, parfois déniché chez nos petits producteurs sur le marché. Nous le préparons simplement en respectant le produit, en le cuisant généreusement au beurre. Pour accompagner cette délicatesse, nous choisissons des légumes d’automne qui harmonisent parfaitement avec sa saveur. Une touche aigre-douce est apportée par le vinaigre de poire, venant sublimer l’ensemble.

Ingrédients :

• Ris d’agneau
• 1 carotte
• 1 oignon cébette
• Vinaigre de poire
• Céleri branche
• Beurre
• Sel
• Poivre

La Recette :

1. Cuire ensemble la carotte et l’oignon cébette dans du beurre et du vinaigre de poire.
2. Ciseler finement le céleri branche pour le dressage.
3. Cuire généreusement le ris d’agneau dans du beurre jusqu’à obtenir une texture dorée.
4. Disposer les légumes cuits sur l’assiette.
5. Placer le ris d’agneau cuit au beurre au-dessus des légumes.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Parsemer le céleri ciselé pour une touche fraîche.

Servir immédiatement et profiter de cette délicieuse recette d’automne !

Avec gourmandise, C&V.

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