Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien dâautres!
- Choisir un riz adapté et de bonne qualité. Un riz rond. Un riz Arborio par exemple, ou comme un riz de Camargue semi complet.
- Procéder à une cuisson lente sans laisser dessécher votre préparation. Mouiller réguliÚrement avec votre bouillon de légumes.
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Ingrédients de base pour 2 personnes:
- Riz rond de Camargue semi-complet [ou Riz arborio] [20 cl environ]
- 500 ml de bouillon de lĂ©gumesÂ
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec [25 cl environ]
- Huile dâolive
- 1 morceau de parmesan
- 1 morceau de beurre
Recette:
- Réaliser le bouillon de légumes.
- Ămincer votre oignon.
- Dans votre casserole, lorsque lâhuile est bien chaude, saisir lâoignon sans le faire dorer.
- Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. à partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. On rajoutera le bouillon petit à petit [maintenu à feu doux pendant toute la recette] sans oublier de remuer. Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
- A partir de ce moment, rajouter vos Ă©pices [Curcuma, piment dâEspelette,âŠ].
- Goûter pour juger de la cuisson de votre préparation.
- En fin de cuisson, rajouter votre parmesan rĂąpĂ© [hors du feu] et un bon morceau de beurre pour plus dâonctuositĂ©.
- Laisser reposer 5 minutes avant de répartir dans les assiettes.
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Consulter nos suggestions de risotto.
Avec gourmandise, C&V.
BonusâŠSoyez incollable sur le riz, consultez notre articleâŠ
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Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).