Adeptes du peu mais du bon, nous ne boudons pas notre plaisir à déguster de temps à autre un bon saumon.
Nous sommes fidĂšles Ă la maison Petrossian.
Nous avons la chance dâavoir non loin de chez nous [Halles Paul Bocuse â Lyon] un corner.
Nous sommes toujours fascinĂ©s par le dĂ©tachement avec lequel on vous dĂ©coupe Ă main levĂ©e de fines tranches de saumonâŠune vraie dentelle de poisson!
PrĂ©sents sur le Sirha 2017, nous ne pouvions pas faire lâimpasse dâune petite visite gourmande sur leur stand.
Le saumon que nous avons eu la chance de dĂ©guster provient dâune dĂ©coupe particuliĂšre qui consiste Ă conserver la meilleure partie du dos de saumon en enlevant la partie ventrale qui est en contact avec la peau. Câest ce que la maison Petrossian qualifie de coupe TsarÂź.
Il est ensuite travaillĂ© un peu Ă la maniĂšre dâun Patanegra pour donner un saumon trĂšs fumĂ©, plus sec et salĂ©. Il se dĂ©guste en tranches fines Ă lâapĂ©ritif ou bien en accompagnement.
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Le bon accueil de la Maison Petrossian ainsi que cette dĂ©gustation valait bien un petit clin dâoeil. Non! Nous ne sommes pas repartis avec des plaques de saumons et de caviar đ ! Par contre, nous reviendrons peut-ĂȘtre dĂ©guster cet autre saumon Ă la couleur fascinante puisque marinĂ© Ă la betterave.
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Le vrai luxe, câest la  gourmandise!
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).