La blette est un lĂ©gume que lâon cuisine , une bonne partie de lâhiver, gĂ©nĂ©ralement en gratin.
Vers la fin de lâĂ©tĂ©, on voit apparaĂźtre les premiers pieds de blettes multicolores. Avec leurs cardes rouges, orangĂ©es ou encore jaunes, elles sont prĂ©sentĂ©es en bouquets.
Ă la cuisson, elles perdent leurs belles couleurs Ă©clatantes.
Les différentes couleurs sont dues à la concentration plus ou moins importante de pigments naturels:
- anthocyanes (teintes violettes, rouges)
- caroténoïdes (teintes jaunes et oranges)
Mais, conservent de nombreux atouts. La blette est, en effet, riche en eau [apprĂ©ciĂ©e en pĂ©riode de de canicule], fibres, fer et magnĂ©sium,âŠ
On la prĂ©pare tout simplementâŠ
Ingrédients:
. Blettes de couleurs
. Huile dâolives
. 1 gousse dâail
. Poivre du moulin (Sansho)
. Fleur de Sel
. Amandes torréfiées puis concasséesRecette:
- Faire revenir les cardes avec lâhuile dâolives (Ă couvert et feu moyen).
- Ajouter les feuilles hachées en fin de cuisson.
- Assaisonner (sel, poivre et amandes).
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).