La blette est un légume que l’on cuisine , une bonne partie de l’hiver, généralement en gratin.
Vers la fin de l’été, on voit apparaître les premiers pieds de blettes multicolores. Avec leurs cardes rouges, orangées ou encore jaunes, elles sont présentées en bouquets.
À la cuisson, elles perdent leurs belles couleurs éclatantes.
Les différentes couleurs sont dues à la concentration plus ou moins importante de pigments naturels:
- anthocyanes (teintes violettes, rouges)
- caroténoïdes (teintes jaunes et oranges)
Mais, conservent de nombreux atouts. La blette est, en effet, riche en eau [appréciée en période de de canicule], fibres, fer et magnésium,…
On la prépare tout simplement…
Ingrédients:
. Blettes de couleurs
. Huile d’olives
. 1 gousse d’ail
. Poivre du moulin (Sansho)
. Fleur de Sel
. Amandes torréfiées puis concasséesRecette:
- Faire revenir les cardes avec l’huile d’olives (à couvert et feu moyen).
- Ajouter les feuilles hachées en fin de cuisson.
- Assaisonner (sel, poivre et amandes).
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Simple et bon, merci