[Sur le grill 🔥 🟠 ] Échine de porc grillée. Carottes raisins et safran.

Sortons les barbecues !

Jour de marché, nous avons chargé dans notre panier de quoi taquiner les flammes: 2 belles pièces d’échine de porc.

Pour accompagner notre viande grillée, nous avons choisi de préparer des carottes parfumées au safran et accompagné de raisins secs.

Ingrédients

• Carottes multicolores
• Raisins secs
• Sirop de safran*
• Fleur de sel
• Poivre panniyoor (Inde)
• Huile d’olives
• Coriandre fraîche
• Échine de porc

La recette

1. Laver et couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur pour faciliter leur cuisson
2. Les mettre à cuire avec un peu d’eau et un bon filet d’huile d’olives. Ajouter 1 oignon finement émincé et une petite poignée de raisins secs.
3. Commencer la cuisson avec le couvercle avant de l’ôter. Les carottes doivent rester légèrement fermes. Ajouter le sirop de safran et laisser mijoter à feu doux. Réserver.
4. Pour la cuisson de l’échine de porc. Penser à laisser la viande à température ambiante avant de la cuire pour une cuisson plus uniforme. Grillée mais pas carbonisée (cuisson avec couvercle), elle restera tendre et juteuse.
5. Dresser l’assiette sans oublier d’assaisonner sel et poivre du moulin. Ajouter la coriandre fraîche.

Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

* sirop de safran – « Les Délices de Sylvie » – Bellegarde Poussieu

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