La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se dĂ©fait facilement. Elle est lâingrĂ©dient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisĂ©e dans les soupes de poissons. On la trouve sur lâĂ©tal du poissonnier entiĂšre ou en filets.
Suggestion du jourâŠ.
Un filet de rascasse poĂȘlĂ© servi avec un riz pilaf au curcumaâŠ
Pour la cuisson pilaf, il faut nacrer le riz en le faisant revenir dans de lâhuile dâolive. [Avec quelques Ă©chalotes Ă©mincĂ©es en mĂȘme temps pour cette recette!]. On ajoute ensuite le double de volume en eau. [En cours de cuisson, on ajoute, le curcuma]. On laisse cuire jusquâĂ absorption du liquide.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).