La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se dĂ©fait facilement. Elle est l’ingrĂ©dient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisĂ©e dans les soupes de poissons. On la trouve sur l’Ă©tal du poissonnier entiĂšre ou en filets.
Suggestion du jour….
Un filet de rascasse poĂȘlĂ© servi avec un riz pilaf au curcuma…
Pour la cuisson pilaf, il faut nacrer le riz en le faisant revenir dans de l’huile d’olive. [Avec quelques Ă©chalotes Ă©mincĂ©es en mĂȘme temps pour cette recette!]. On ajoute ensuite le double de volume en eau. [En cours de cuisson, on ajoute, le curcuma]. On laisse cuire jusqu’Ă absorption du liquide.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
J’aime beaucoup la rascasse. Je vais voir si ma filleule en a, vous m’avez donnĂ© envie !
Sa chair est savoureuse et ferme…