🐟 Filet de rascasse poĂȘlĂ©.

La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se dĂ©fait facilement. Elle est l’ingrĂ©dient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisĂ©e dans les soupes de poissons. On la trouve sur l’Ă©tal du poissonnier entiĂšre ou en filets.

Suggestion du jour….

Un filet de rascasse poĂȘlĂ© servi avec un riz pilaf au curcuma

enfariné...
enfarinĂ©…
poĂȘlĂ©...
poĂȘlĂ©…
et son riz pilaf au curcuma.
et son riz pilaf au curcuma.

Pour la cuisson pilaf, il faut nacrer le riz en le faisant revenir dans de l’huile d’olive. [Avec quelques Ă©chalotes Ă©mincĂ©es en mĂȘme temps pour cette recette!]. On ajoute ensuite le double de volume en eau. [En cours de cuisson, on ajoute, le curcuma]. On laisse cuire jusqu’Ă  absorption du liquide.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. Carole dit :

    J’aime beaucoup la rascasse. Je vais voir si ma filleule en a, vous m’avez donnĂ© envie !

    1. vincentgal dit :

      Sa chair est savoureuse et ferme…

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