Cette année, les fruits abondent.
Il est temps de faire des stocks pour les périodes de vache maßgre.
Lorsque lâhiver sera lĂ , nous serons ravis de trouver dans nos placards quelques unes de ces prĂ©parations qui nous feront patienter jusquâĂ la belle saison.
Nous sommes souvent submergés par les tomates. En dehors des nombreux coulis de tomates aromatisés ou pas qui remplissent notre congélateur, nous réalisons des pots de tomates séchées.
Avec les températures actuelles , vous pouvez facilement envisager de les faire sécher au soleil.
Dans ce cas, pour la mĂ©thode Ă©conomiqueâŠ
- Couper les tomates en 2 [pour des tomates cerises]
- Placer vos tomates sur une grille. [Celle-ci doit pouvoir entrer facilement dans votre réfrigérateur car il vous faudra probablement plusieurs passages au soleil pour obtenir le résultat désiré].
- Les saupoudrer de sel, dâorigan et, ajouter un filet dâhuile dâolive
- Placer la grille au soleil. En fin de journĂ©e, stocker la grille au rĂ©frigĂ©rateur en la couvrant de papier absorbant. Recommencer lâopĂ©ration le lendemain. Suivant la taille des tomates (ou morceaux) et lâintensitĂ© du soleil, il faut compter 2 ou 3 expositions au soleil pour obtenir des tomates sĂ©chĂ©es, fripĂ©es.
- Veiller Ă vĂ©rifier quâaucun intru ne se soit glissĂ© dasn les tomates. Les placer dans un bocal et complĂ©ter Ă niveau avec de lâhuile dâolive.
Ou bien, vous pouvez les faire sĂ©cher au fourâŠ
- Couper les tomates en 2 pour des tomates cerises
- Les placer sur une plaque.
- Les saupoudrer de sel, dâorigan et ajouter un filet dâhuile dâolive.
- Les mettre Ă sĂ©cher pendant 4 heures [minimum] au four Ă 110 °C en ouvrant de temps Ă autre pour faire Ă©chapper la vapeur dâeau
- Lorsque le rĂ©sultat vous paraĂźt satisfaisant [tomates fripĂ©es et sĂ©chĂ©es], les placer dans un bocal et complĂ©ter Ă niveau avec de lâhuile dâolive.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).