🍄 Risotto aux cèpes et romarin.

Voici une nouvelle recette de risotto.

Nous avions cueilli nos premiers cèpes et, avant que ceux-ci ne soient dévorés par les petites bêtes, nous avons choisi une recette simple qui permet aux champignons de conserver toutes leurs saveurs.

Recette du jour : Risotto aux cèpes et romarin.

Ingrédients de base pour 2 personnes:

• Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
• Dés pour bouillon de légumes
• 1 gros oignon
• Vin blanc sec (25 cl environ)
• Huile d’olive

Ingrédients pour la recette:

• Piment d’Espelette
• Un morceau de Parmesan
• Cèpes fraîchement cueillis 🙂
• Quelques brins de persil
• 2 ou 3 aiguilles de romarin

Recette:

1. Réaliser le bouillon de légumes.
2. Emincer votre oignon.
3. Dans votre casserole, avec un peu d’huile d’olive, commencer par cuire (à feu moyen) vos cèpes coupés en lamelles épaisses. Réserver au chaud.
4. Utiliser la même casserole pour la suite de notre recette. Saisir l’oignon sans le faire dorer.
5. Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
6. Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre bouillon (maintenu à feu doux pendant toute la recette). Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
7. Ajouter vos 2 ou 3 aiguilles de romarin (pas plus!)
8. Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange
9. En fin de cuisson, rajouter votre parmesan râpé
10. Rajouter enfin vos0 cèpes et votre persil haché
11. Laisser reposer 5 minutes à feu doux

Dresser selon l’inspiration du moment en ajoutant une pincée de piment d’Espelette.

Avec gourmandise, C&V.

Nos autres recettes sont ici.

Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…

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