La période des coings est courte!
Nous avons plutĂŽt lâhabitude de la consommer en compote, gelĂ©e ou encore pĂąte de coings. Vous trouverez dâailleurs sur le blog de Carole « Cuisiner en paix. » plusieurs recettes dont celle de la gelĂ©e de coings.
Nous avions plutĂŽt envie de vous proposer une version salĂ©e avec notre tajine dâagneau aux coings et boulgour.
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Ingrédients:
- 800 g de viande dâagneau coupĂ©e en morceaux
- 2 coings
- 2 ou 3 oignons
- 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive
- 25 g de beurre
- Une pincée de pistils de safran
- 1 cuillĂšre Ă moka de gingembre
- De lâeau
- 1 cuillĂšre Ă moka de cannelle
- 2 cuillĂšres Ă soupe de miel
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La recette:
Dans une cocotteâŠ
- Faire revenir Ă feu doux les oignons Ă©mincĂ©s avec lâhuile dâolive. Ils doivent rester tendres.
- Placer la viande dâagneau sur les oignons.
- Ajouter le beurre puis le safran, et le gingembre. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, Ă feu moyen quelques minutes de maniĂšre Ă colorer un peu la viande.
- Ajouter lâeau jusquâĂ Â recouvrir la viande. Porter Ă Ă©bullition puis laisser cuire Ă couvert pendant 1h. Veillez Ă ce que la viande ne se dessĂšche pas.
- En fin de cuisson, ajouter la cannelle.
- Couper les coings en gros morceaux (sans les Ă©plucher).
- Retirer la viande de la cocotte. RĂ©server la au chaud.
- Placer les morceaux de coings dans la sauce. Ajouter le miel. Laisser cuire 20 minutes environ jusquâĂ ce que le fruit devienne tendre, mais ne parte pas en compote!
- Si la sauce nâest pas assez nappante, ĂŽter le coing et la faire rĂ©duire.
- Remettre alors la viande  (et le coing si ĂŽtĂ© đ ). Laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Servir.
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Nous avons choisi dâaccompagner notre tajine avec du boulgour qui apporte une petite saveur supplĂ©mentaire au plat.
Tajine dâagneau aux coings et boulgour.Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).