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« The » Côte de Boeuf au coin du feu!

"The" côte de boeuf.

"The" côte de boeuf.

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Bien sûr, sur ce coup-là, nous n’allons pas nous faire des amis chez les végétariens…Mais, on assume!

On avoue notre faiblesse pour ce morceau de choix: la Côte de Boeuf!

Sur la planche…1 kg bien pesé. Un bon feu de cheminée avec des braises de « compète »…

Pour la cuisson, pas plus de 12 minutes en changeant de face toutes les 2 minutes.

Vous suivez?

On peut choisir de réaliser une sauce au vin.

 

  • Quelques échalotes cuites dans un peu d’huile d’olive (à feu doux).
  • On ajoute une bonne dose de vin que l’on fait réduire (à petits bouillons).
  • Comme, il nous restait quelques grains de cassis d’une compotée de cassis, nous l’avons rajouté à notre sauce. Vous pouvez ajouter quelques grains de cassis avec un peu de sucre pour réduire l’acidité du fruit. N’oubliez pas de goûter! Il serait dommage de dénaturer votre plat!

 

En règle général, nous préférons une option plus simple!

  • Une pincée de Fleur de sel de Camargue®,
  • Quelques tours de moulin à poivre.
  • Un soupçon de piment.

Et, au coin du feu c’est encore meilleur…

 

« The » Côte de boeuf
« The » Côte de boeuf

Avec gourmandise, C&V.

P.S.: Cette recette gourmande participe au Défi Cuisine de Décembre sur le thème « Au Coin du feu »www.recettes.de/defi-au-coin-du-feu

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