Bien souvent, le rĂ©sultat obtenu est loin de lâobjectif de dĂ©part!
Vous dire oĂč nous voulions aller en rĂ©alisant ce petit gĂąteauâŠ????
Pour information, il sâagit dâun format individuel. On peut tout faire croire avec une photo! On prĂ©fĂšre sâexercer sur de petits formatsâŠ.de petites quantitĂ©s, les dĂ©ceptions sont alors moins grandes.
Nous voulions travailler les ganaches et les crĂšmes. Miam Miam!!
Nous avions choisi le chocolat et le marron.
Pour la ganache au chocolat, nous Ă©tions assez contents du rĂ©sultat; tant en saveur quâen texture.
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Ingrédients pour la ganache au chocolat:
- 50 g de chocolat VALRHONAÂź caraĂŻbes 66%
- 50 g de crĂšme liquide (35% MG)
(Il faut respecter le rapport 1 pour 1 )
La recette:
- A feu moyen, porter Ă Ă©bullition la crĂšme liquide.
- Tout en remuant, ajouter le chocolat jusquâĂ ce quâil soit entiĂšrement fondu.
- Réserver au frais. Attention, si vous attendez trop longtemps, votre ganache sera plus difficile (voire impossible) à travailler. Ce qui a été (un peu!) notre cas. On a alors ajouté un peu de crÚme liquide pour détendre notre préparation et pouvoir la mixer pour la rendre plus fluide.
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Pour notre crÚme de marron, nous avons simplement ajouté un peu de crÚme fraßche et une petite larme de rhum, avant de mixer le tout.
Nous disposions de 2 petits cercles de gĂ©noises dâune prĂ©cĂ©dente suggestion.
Pour la recette de la gĂ©noise, câest par iciâŠ
Nous avons badigeonnĂ© une face de nos disques avec un sirop express fait de crĂšme de marron et dâune larme de rhum.
Pour le dressage, notre ganache au chocolat nâĂ©tait pas suffisamment fluide! Nous nâavons pas obtenu un rĂ©sultat suffisamment esthĂ©tique!
Nous avons donc choisi de recouvrir un disque de notre ganache au chocolat et un disque de notre crĂšme de marron, puis de les joindre comme 2 coques de macaronsâŠ.et voilĂ !
On nâest finalement pas mĂ©content du rĂ©sultat Ă la dĂ©gustation! Tout y est rhum, chocolat et marron et un biscuit moelleuxâŠ
La prochaine fois, on testera le format familial et, surtout on veillera Ă ce que notre ganache soit un peu plus fluide.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).