Il existe des quantités de recettes de Tiramisu.
Nous n’avons pas pu résister à vous donner la nôtre.
Ce dessert d’origine italienne est présenté souvent comme un dessert inratable. Disons que nous n’avons pas tous la même définition…de la gourmandise!
Oubliez les boudoirs! Trop secs…Préférez les Pavesini! Vous trouverez facilement ces biscuits secs et légers dans toute épicerie italienne qui se respecte.
Le mieux étant quand même de réaliser vous-même vos biscuits à la cuillère. La recette est par ici!
C’est un dessert que l’on peut qualifier de re constituant au vu du nombre d’oeuf qu’il contient.
Choisissez uniquement des oeufs très frais (petit rappel sur le choix des oeufs)!
Ingrédients:
- 16 biscuits à la cuillère (cf recette)
- 5 jaunes d’oeufs (très frais!!)
- 4 blancs d’oeufs
- 400 g de mascarpone
- 100 g de sucre semoule
- 200 ml de café espresso (soit 4 à 5 doses du plus corsé de chez Nespresso®)
- 1 cuillère à soupe de Marsala®
- 6 à 8 palets de chocolat Valrhona®
- Poudre de cacao
La recette:
- Nous utiliserons 16 biscuits à la cuillère réalisés d’après notre recette.
Nous utiliserons un robot pâtissier avec un fouet.
- Dans un premier bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux
- Ajouter le mascarpone et mélanger.
- Dans un second bol, monter fermement les blancs en neige.
- Ajouter les blancs à la première préparation. Mélanger délicatement avec une spatule.
- Nous utiliserons un plat à cake.
- Commencer par placer une première couche de biscuits imbibé du mélange de café et de Marsala® (froid) en les plongeant rapidement (sans les faire tremper).
- Déposer une couche de la préparation au mascarpone puis saupoudrer une fine couche de chocolat râpé.
- Recommencer l’opération.
- Pour la dernière couche, saupoudrer du cacao au lieu de chocolat râpé.
- Couvrir et réserver au frais pendant au moins 3 heures.
Alors, vous dire si notre Tiramisu est italien, classique etc…. nous ne serions pas vous répondre! En tout cas, nous nous sommes régalés!
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).