Poire Belle-Hélène au gingembre et piment d’Espelette.

Avant que la saison des poires ne s’achève nous nous pressons de les cuisiner. Aujourd’hui, nous avions envie de poires et de chocolat. La recette à laquelle nous pensons généralement en premier est la mythique poire Belle-Hélène. Précédemment, nous avions utilisé de la fève Tonka pour parfumer nos poires, un délice! Dans cette version, nous…

[Anti-Gaspi!] Crème aux marrons.

Nous avions remisé dans un coin de notre réfrigérateur quelques marrons glacés, « un peu bof! » qui ne méritaient pas de finir sous la dent, dans l’espoir de réaliser une recette [Anti-Gaspi!]. Voilà chose faite avec ces petits pots de crème aux marrons. Nous avons fait fondre à feu doux les marrons glacés un peu secs…

[Gourmand à souhait!] Crème à la pistache.

Nous avions ramené d’un périple en ‘Italie quelques pots de crèmes de pistache. Ceux-ci sont la version de la célèbre pâte à tartiner dont on a nul besoin de faire la publicité. Nous avions trouvé ces pots dans une petite épicerie italienne lors d’un voyage à Turin. Aujourd’hui, nous avons pioché quelques cuillères pour réaliser…

[Alors!On joue?] Panna Cotta sous lit de Charlottes.

Simple gourmandise d’été ou, comment repousser la dégustation d’un dessert! Cet instant douloureux, le constat déchirant du « Y en a [déjà] plus! ». Enfant, je me souviens qu’à l’heure du goûter…[Que seul celui qui a connu l’ère « pré-opulente » du paquet de gâteaux pourra comprendre!]…, la tartine de beurre avec le chocolat simplement râpé dessus avait toute…

[Aux origines du sucre!] Panna cotta au sucre complet.

Nous avons le sentiment d’avoir un peu délaissé notre blog ces dernières semaines. Nous vous proposons une petite recette. L’occasion pour nous de se remettre en jambe. Adeptes ces derniers temps…des « pieds glissés sous la table! » nous avons quelques difficultés à nous remettre aux fourneaux! Les breaks ont été nombreux. Il nous reste plein de…

[A croquer!] Nos pommes d’amour ont la pêche…

La saison des pêches est lancée. Le soleil de ces dernières semaines donne aux fruits toutes leurs saveurs et, nous rappelle qu’il est si bon de consommer les produits de saison. Fidèles à nos petits producteurs, nous avons trouvé de petites pêches blanches qui nous ont donné l’idée d’une recette avec un vinaigre de lavande…

[Plaisir coupable?] Mini Pavlova fraise et rhubarbe.

Première tentative de Pavlova. C’est en fait un dessert simple composé en général d’une meringue, de glace, de fruits et de crème chantilly. Ceci dit chaque composant a son importance au risque de donner un dessert bof! Comme beaucoup de desserts, nous testons souvent des formats en miniatures de manière à limiter les risques et…

Fiadone aux fruits confits.

Nous sommes rentrés de chez notre fromager avec du Brocciu, ce fromage de brebis frais corse avec l’idée de préparer un délicieux Fadione. Nous nous sommes quelque peu écarté de la recette d’origine. Espérons que nous ne nous attirerons pas les foudres de nos chers amis corses 😉 ! Nous voulions apporter un peu plus de…

[Dimanche Gourmand!] Le réconfort d’un Tiramisu.

Le tiramisu est le dessert idéal pour un dimanche pluvieux. Même s’il est simple et rapide à mettre en oeuvre, il nécessite un peu d’anticipation. Préparer ses biscuits à la cuillère: même s’il est tentant de prendre quelques boudoirs. Passer par la case réfrigérateur: idéalement 24 heures pour une bonne prise. On voit fleurir ici…

[D’une crème à l’autre…] Crème anglaise au jasmin…

Récemment nous avions en tête de réaliser des crèmes aux oeufs aromatisées aux fleurs de jasmin. Nous avons bien réalisé notre recette mais n’ayant pas choisi les mêmes ramequins que d’habitude, il nous restait sur les bras un peu d’appareil… On s’est cassé un peu la tête. Réaliser un ramequin supplémentaire? Mais, comme nous fonctionnons bien…

[Chercher les fleurs…] Crème aux oeufs aux fleurs de jasmin.

Comme une envie de printemps…une gelée de fleurs de jasmin! Serait-ce notre envie de soleil et de Printemps qui nous démange? Quoiqu’il en soit après les fleurs de sureaux sauvages, nous jetons notre dévolu sur le jasmin. Nous avons une nouvelle fois plongé dans notre placard et, retrouvé un petit pot de gelée de Jasmin souvenir d’un petit…

Fondants au coeur coulant.

Voici notre petit clin d’oeil à la Saint Valentin. Nous ne lancerons pas ici le débat pour ou contre cet évènement. Même si nous ne sommes pas emballés par le caractère commercial de ce rendez-vous « incontournable des amoureux », nous trouvons qu’il n’y a pas de mal à se dire finalement que l’on s’aime. Pour nous,…