Nous avions envie de donner, à notre assiette, un petit air du Sud. L’hiver n’a pas encore dit son dernier mot mais notre envie de soleil se fait affreusement sentir.
Quelques rougets barbets repérés sur l’étal de notre poissonnier.
On les fait tout simplement griller sur des braises bien chaudes. Veiller à ne pas les écailler pour préserver la chair lors de la cuisson!
On vous propose de les accompagner d’un écrasé de pommes de terre (rattes).
Après leur cuisson à l’eau, écraser les pommes de terre à la fourchette (ou au presse-purée). Ajouter un peu d’huile d’olive et, quelques olives noires confites finement coupées (huile et olives noires de Nyons). Une fois, le mélange bien chaud, on dresse en utilisant (par exemple!) un emporte-pièce. On termine en ajoutant quelques brins de ciboulette finement ciselés.
Il ne reste plus qu’à déguster…on entendrait presque les cigales!!
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).