Vous allez, peut-être, croire que l’on fait une fixette sur le radis?
Il y a un peu de cela! Nous avons redécouvert que le radis était un régal chaud!
Mais, surtout nous faisons un point d’honneur à ne cuisiner que les légumes frais de saison!
[Cuisiner de saison!], nous en avons déjà parlé plusieurs fois! Mais, il est important de remettre le sujet sur la table! C’est en quelque sorte cuisiner intelligent! Okay…on va s’attirer les foudres de ceux qui cuisinent à fond les fraises, les courgettes, etc…en ce moment! Nous ne disons pas que nous n’aurions pas envie d’un pavlova aux fraises ou d’aubergines grillées. Mais, résistons! Ne nous laissons pas mener par le bout du nez! Les fruits et légumes ont une saison. Ce n’est pas par hasard!
Nous avons tout intérêt à respecter les cycles naturels.
- Nous gagnerons en saveur! Une fraise qui a vu le soleil ne supporte aucune comparaison avec la « pseudo » fraise qui inonde les rayons de nos supermarché! Bien sûr, il y a des cas particuliers, des variétés précoces comme la Guariguette! Des régions plus gâtées que d’autres par le soleil.
- Nous gagnerons en pouvoir d’achat! forcer la nature coûte plus cher…
L’hiver n’a pas été très rude cette année…les fruits et légumes devraient être plus précoces! Finalement, l’attente ne sera pas si longue! Vous verrez vous aurez tout gagné…
Ceci mis à part, voici notre suggestion du jour avec les radis de saison. Nous avions flashé sur une belle sole qui n’entrait d’ailleurs pas dans notre poêle! A la réflexion, nous aurions peut-être dû la cuisiner au barbecue (conserver la peau dans ce cas!), ou peut-être lever les filets (la cuisson autour de l’arête permet de conserver à la chair plus de moelleux…comme la cuisson d’une viande en somme!).
Sole avec quelques radis et oignons nouveaux.
La sole (farinée!) est poêlée dans un mélange d’huile et de beurre.
Les radis sont cuit à couvert avec un fond d’eau avec une noix de beurre. Il faudra que l’on essaie la cuisson à la vapeur…suggérée par Lydie, OSER les couleurs dans votre assiette!…Nous avons entendu dire qu’elle nous préparait une recette 😉 !
Les oignons nouveaux sont poêlés au beurre pour les braiser légèrement et, apporter ainsi une saveur supplémentaire…
Avec gourmandise mais pas que…, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).