Rôti de pintade aux champignons, et légumes de saison.

Pas trop le temps de se mettre aux fourneaux en ce moment!

Heureusement que nous avons la chance d’avoir de petits producteurs, Séverine & David (Maison Alvès) à Revel Tourdan (38), qui ont des idées pour nous…

Ce samedi, on pouvait trouver sur leur étal de joli rôti de pintade aux champignons. Et, comme certains légumes primeurs pointent leur nez, on s’est dit qu’on tenait notre suggestion:

 Rôti de pintade aux champignons et légumes de saison.

Pour la cuisson du rôti, on choisit une cuisson au four (200°C pendant 30 minutes) en veillant à ne pas laisser dessécher la viande en l’arrosant d’un peu d’eau dès qu’elle commence à avoir une couleur dorée puis avec son propre jus.

Pour les légumes, nous disposions des premières carottes, d’oignons nouveaux et, de quelques jeunes radis. Après une cuisson, à l’étouffée, dans un fond d’eau, nous les avons ajoutés à notre rôti.

Un peu de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre, il ne restait qu’à servir. Miam Miam!

Rôti de pintade (Maison Alvès)
Rôti de pintade (Maison Alvès)
Oignons nouveaux, quelques petits radis et carottes de Printemps!
Oignons nouveaux, quelques petits radis et carottes de Printemps!
Rôti de pintade aux champignons, et légumes de saison.
Rôti de pintade aux champignons, et légumes de saison.

Avec gourmandise, C&V.

9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    J’ai vu que vous avez mis du radis cuit, alors, vous avez aimé ?
    La pintade ainsi travaillée me plait beaucoup.
    Sinon, ça va ?

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    1. Oui! Nous en avions déjà goûté dans le passé…sans trop de souvenirs! Cuit, c’est « un navet » plus doux qui conserve sa teinte légèrement rosée. Nous les cuisinerons plus souvent!
      Nous préférons la pintade au poulet, la chair est plus fine. En rôti et farcie, cela permet de conserver une chair tendre…
      Sinon, ça va…pas mal de boulot…d’où plus distant du blog! Il nous faut aussi trouver un nouveau challenge pour garder la « flamme culinaire »!
      Bonne journée Carole!
      De plus mon smartphone (principal outil!) Pour la rédaction et l’animation de ce blog est mal en point! J’attends mon nouvel objet! Peut-être est ce le moment d’investir aussi dans un appareil photo pour de meilleurs clichés…
      Enfin, comme tu vois Carole, une foule de question existentielle…

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      1. Carole dit :

        Je fais tout le travail du blog depuis mon ordi et un appareil photo. Je m’interdis tout autre support pour garder une certaine distance et ne pas me laisser trop envahir.

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      2. Sage décision…étant un peu nomade! Le smartphone a ses

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      3. …ses avantages! Effectivement, c’est un peu addictif! On pense peut-être à une petite parenthèse pour mieux revenir…on n’est pas encore fixé!

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  2. hum ! ca sent bon ici ! miam miam,
    j’ai bien fait de venir,
    bon bah je vais commencer par me promener dans votre blog
    et lire les bonnes recettes

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  3. A reblogué ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Petit retour sur une recette que nous avons adapté à la saison. Les navets et jeunes poireaux ont remplacé les radis et jeunes oignons du printemps. Avec gourmandise, C&V.

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