Pour cette recette, nous avions conservé de notre délicieux velouté de poireaux cuisiné la veille et l’idée de réaliser un risotto a fait son chemin.
Le risotto est l’un de nos plats préférés que l’on peut agrémenter de différentes manières. [Toutes nos suggestions sont par ici!].
Le risotto est un plat qui nécessite un peu de patience car il faut laisser le temps au riz de bien libérer son amidon. C’est celui-ci qui donnera ce côté crémeux. Il en est de même pour cette recette, ce n’est pas le velouté de poireau qui apportera cette texture!
Ce risotto peut accompagner un poisson ou encore mais aussi être dégusté comme plat principal.
Ingrédients:
Pour agrémenter notre risotto…
- 250 ml de velouté de poireaux
- 1 poireau
Pour notre risotto…
Ingrédients de base pour 2 personnes:
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec (25 cl environ)
- Huile d’olive
- 1 morceau de parmesan
- 1 morceau de beurre
La recette:
- Emincer le petit poireau et le mettre à cuire à couvert dans une casserole avec un peu d’eau. Réserver au chaud.
- Réaliser le bouillon de légumes. Le maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
- Emincer l’oignon.
- Dans une casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
- Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la préparation ne devra plus se dessécher. Rajouter le bouillon petit à petit. Au fil de la cuisson, le riz va libérer son amidon. C’est ce qui va lui donner son côté crémeux.
- Goûter pour juger de la cuisson.
- Ajouter le velouté de poireau [Celui-ci doit avoir une texture plutôt crémeuse et pas trop liquide!]. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.
- En fin de cuisson, rajouter votre parmesan râpé (hors du feu) et un bon morceau de beurre pour plus d’onctuosité.
- Terminer en ajoutant le poireau émincé.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).