Notre petit producteur a eu la main lourde avec les petits pois.
Nous en avons rĂ©servĂ© pour une jardiniĂšre. Ce mĂ©li-mĂ©lo de lĂ©gumes a remplacĂ© les veloutĂ©s dâhiver.
Avec le reste, nous avons préparé une crÚme de petits pois pour accompagner quelques noix de Saint-Jacques fumées* et juste snackées.
Petite « final touch », un filet dâhuile de noisettes.
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Ingrédients:
- Petits pois frais
- 1 petit bouquet de coriandre fraĂźche
- SelÂ
- CrĂšme liquide entiĂšre
- Huile de noisette
- Saint-Jacques fumées*
- Beurre
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
La recette:
- Mettre Ă cuire les petits pois dans un fond dâeau Ă couvert avec une noix de beurre.
- Cuisson terminĂ©e. Ajouter la coriandre fraĂźche. Mixer en ajoutant progressivement la crĂšme liquide. Passer en utilisant une passoire fine pour obtenir une texture onctueuse et lisse. [Anti-Gaspi!]: vous pouvez utiliser la pĂąte rĂ©siduelle pour cuisiner de dĂ©licieux samoussas.Â
- RĂ©server sur feu doux.
- PoĂȘler 1 minute de chaque cĂŽtĂ© les Saint-Jacques dans un beurre mousseux.
- Dresser les assiettes en disposant un fond de crĂšme de petits pois puis les Saint-Jacques. Assaisonner. Vous pouvez ajouter un petit filet dâhuile de noisettes.
DĂ©guster.
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Avec gourmandise, C&V.
* Le Fumé des Gourmets, Marc Foulon, 25 cours de Verdun 38200 VIENNE
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).