On pioche une nouvelle fois dans notre grimoire pour y trouver une recetteâŠ
Dernier rendez-vous avec notre ostréiculteur sur notre bon marché de Vienne. Les huitres seront de retour pour nous fin septembre.
Pas trĂšs Ă lâaise avec lâouverture des coquillages, nous avons trouvĂ© la parade idĂ©ale. Nous les cuisinons chaudes en les plaçant encore fermĂ©es sur les grilles de notre barbecue.
En cuisineâŠ
LâhuĂźtre est cuite en quelque sorte Ă lâĂ©touffĂ© sans se dessĂ©cher. AprĂšs 12 Ă 15 minutes, les coquillages sâentrouvent tout seul. Il ne vous reste alors plus quâĂ rompre le frein et Ă agrĂ©menter lâhuĂźtre dâune petite sauce.
Nous avons adaptĂ© notre recette Ă la saison en ajoutant quelques fleurs dâail des ours. Lâail des ours et tout particuliĂšrement sa fleur a un parfum dĂ©licat qui ne prend pas le dessus sur les autres aromates et ne persiste pas en bouche.
Ingrédients pour la sauce:
- Persil plat
- Ciboulette
- 1 oignon nouveau
- 4 cuillĂšres dâhuile dâolive
- Le jus et le zestes dâun citron bio
- Une pincée de piment
- Un tour de moulin Ă poivre
- Quelques fleurs dâail des ours.
La recette:
Dans un bol
- Hacher finement lâoignon.
- Ciseler le persil plat et la ciboulette
- Ajouter lâhuile dâolive, le piment, le poivre, le jus et les zestes du citron.
Les huĂźtres (6 Ă 8 par personne).
Utiliser un barbecue avec couvercle type WeberÂź
- Pour la cuisson, placer les huĂźtres au dessus de la braise. Compter 10 Ă 14 minutes jusquâĂ ce que les huĂźtres sâouvrent. Le temps de cuisson dĂ©pend de la taille des coquillages et de la puissance de votre feu.
- Une fois cuites [huĂźtres entre ouvertes], sĂ©parer les 2 valves. Ăliminer lâeau de cuisson. [Vous pouvez Ă©ventuellement la rĂ©cupĂ©rer pour en faire une sauce. Il faudra que lâon vous en reparle!]
- Ajouter un peu de sauce et quelques fleurs dâail des ours.
- DĂ©guster-les aussitĂŽt, encore chaudes.
[Petite astuce pour les conserver chaude: replacer la valve du dessus. Vous pouvez Ă©ventuellement les placer ainsi Ă four chaud, le temps de dresser vos assiettes!]Â
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Avec gourmandise, C&V.
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Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).