Notre boucher tripier Loic Avenel proposait de jolies tranches de rôti de veau farci.
Voici notre suggestion d’automne…
Pour le rôti.
Nous avons choisi une cuisson à la poêle. Selon l’épaisseur du morceau compter 15 minutes à feu moyen par face. La viande doit être saisie mais rester légèrement rosée.
Pour les navets.
Les cuire dans une petite casserole avec une noix de beurre. En fin de cuisson, ajouter quelques grains de raisins blancs écrasés. Laisser cuire encore 2 ou 3 minutes.
Nous avions conservé quelques grains de raisin dont nous avons ôté la peau. Et, comme nous avions sous la main quelques marrons grillés et chanterelles grises…
Quelques pincées de fleur de sel de Camargue et tours de moulin à poivre…et hop, à table!
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).