🍰 1/2 Génoise Chocolat Marron.

Il fallait bien que l’on vous ressorte une nouvelle fois nos 1/2 sphères au chocolat car nous en avions réalisées quelques unes…d’avance!

Pour cette suggestion, nous avons préparé

• un biscuit génoise.
• nos 1/2 sphères en chocolat.
• une mousse chocolat marron pour garnir nos 1/2 sphères.
• quelques morceaux de marrons confits dans un sirop aromatisé au rhum.

 

Ingrédients et recettes à consulter en suivant les liens ci-après:

Les 1/2 sphères en chocolat

Le biscuit génoise

La mousse chocolat marron

 

Pour le dressage, nous avons:

 

1. garni nos 1/2 sphères avec notre mousse chocolat marron.
2. ajouté nos brisures de marrons aromatisés au rhum sur notre mousse.
3. placé notre disque de génoise.
4. retourné l’ensemble sur notre assiette!

 

Pour cette recette, veiller à ce que:

• la couche de votre chocolat soit plutôt fine donc facilement cassable à la dégustation
• la mousse au chocolat marron soit bien ferme pour rester prisonnière de la 1/2 sphère
• votre dessert repose au moins 30 minutes au frais pour que votre génoise s’imprègne un peu des effluves et du sirop des marrons confits au rhum.

Pour notre réalisation, nous n’avions pas cotonné suffisamment nos moules 🙁  lors de la réalisation de nos 1/2 sphères d’où le manque de brillance.

Avec gourmandise, C&V.