Il fallait bien que l’on vous ressorte une nouvelle fois nos 1/2 sphères au chocolat car nous en avions réalisées quelques unes…d’avance! Pour cette suggestion, nous avons préparé un biscuit génoise. nos 1/2 sphères en chocolat. une mousse chocolat marron pour garnir nos 1/2 sphères. quelques morceaux de marrons confits dans un sirop aromatisé au rhum. …
Catégorie : 1/2 sphères en chocolat
[Nos Basiques!] Réaliser des 1/2 sphères en chocolat.
Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La réalisation de 1/2 sphères en chocolat bien lisses et craquantes est simple à réaliser à condition de choisir un bon chocolat (avec une certaine teneur en beurre de cacao minimum 62%) et, de respecter les courbes de température pour une bonne cristallisation….
🏔️ Le Mont-Blanc des « Gourmands disent… ».
Pour notre suggestion, nous voulions nous essayer à de nouvelles techniques sans prétendre les « maîtriser ». Nous nous sommes bien amusés… Notre suggestion se compose: d’une 1/2 sphère en chocolat d’une pâte sablée aux marrons d’un crème au Mascarpone et à la vanille d’une compotée de cassis de quelques brisures de marrons glacés au rhum …