[Les fruits confits en folie!] 🍐 Variation autour de la poire…

Nous aimons bien de temps en temps nous challenger…

Nous avons fait marcher un peu nos méninges!

Nous aurions pu vous confier la fameuse recette du cake de Tati du Puy, nous aurions pu mais…non 🙃 !

Nous aurions pu chercher à copier la brioche aux fruits confits ou encore la Polonaise de notre cher pâtissier Adrien Bachelier.

Nous aurions pu [aussi] vous ressortir notre riz au lait aux oranges confites…trop facile 🙃 !!

Nous avons préféré vous proposer une recette salée [ou plutôt une déclinaison] autour de la poire.

Variation autour de la poire.

Nous travaillerons la poire crue et confite. Nous l’accompagnerons d’une fine tranche de roquefort. Merci à notre cher fromager Camille Bouza pour son conseil et pour la bonne découpe!

 

Ingrédients: 

Pour confire une poire.

• 150 g de sucre
• 150 ml d’eau

La recette:

1. Dans une casserole, faire bouillir le mélange d’eau et de sucre pendant 5 minutes jusqu’à un léger épaississement.
2. Éplucher et découper la poire en tranches fines de 0,5 cm environ.
3. Plonger les tranches dans le mélange. Laisser mijoter à petits bouillons pendant 15 minutes. Il faut que les tranches deviennent translucides.
4. Préchauffer votre four à 150°C.
5. Égoutter les tranches et les disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
6. Enfourner pendant 25 minutes.
7. A l’issue, placer les tranches sur une grille pour leur permettre de sécher. Laisser ainsi à température ambiante pendant au moins 24 heures.

Vous pouvez conserver vos poires confites jusqu’à utilisation dans une boîte hermétique.

 

Quelques tranches de pain grillé. Miam Miam!!

 

Avec gourmandise, C&V.