Avec un fromage de chèvre ni trop frais, ni trop sec, nous souhaitions mettre en avant nos premiers pois gourmands.
Chaque année, nous guettons les légumes nouveaux qui sont si tendres et, si savoureux. Par la suite, ils deviennent plus coriaces, plus ligneux…
Au printemps, les pois gourmands sont petits, fermes et lisses avec peu de renflements. On peut d’ailleurs les consommer crus dans une salade.
Pour notre suggestion, nous les avons fait cuire à peine 2 ou 3 minutes avec un peu d’eau.
Nous avons ramené du marché un chèvre fermier que l’on a assaisonné de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Nous avons ajouté un oignon nouveau finement émincé et un filet d’huile d’olive.
Pour le dressage, nous avons alterné les couches de pois gourmands et de fromage ainsi préparé. Nous avons terminé par un dernier filet d’huile d’olive et, quelques baies roses finement moulues.
Une petite entrée fraîcheur sympa à ressortir lorsqu’il fera bien chaud…
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).