[Primeur!] Millefeuille de pois gourmands au chèvre.

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Avec un fromage de chèvre ni trop frais, ni trop sec, nous souhaitions mettre en avant nos premiers pois gourmands. Chaque année, nous guettons les légumes nouveaux qui sont si tendres et, si savoureux. Par la suite, ils deviennent plus coriaces, plus ligneux… Au printemps, les pois gourmands sont petits, fermes  et…

[Pâques!] Souris d’agneau. Couscous aux épices.

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Nous avons la chance d’avoir autour de chez nous tout un éventail de petits producteurs ce qui ne nous laisse plus de doute sur la traçabilité des produits qui terminent dans notre assiette. Il faut avouer que l’on peut (parfois!) avoir des doutes. C’est un peu pour cela que…

Risotto aux asperges.

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Devinez quoi…On vous propose un nouveau risotto! A vrai dire celui-ci, on pensait vous l’avoir déjà proposé! Risotto aux asperges. On ne rappellera jamais assez souvent qu’un risotto doit être crémeux! Et, le crémeux n’est pas apporté par de la crème mais pas l’amidon de votre riz qui mijote…

Les amateurs d’épluchures d’asperges.

Les premières asperges pointent leur nez sur l’étal du primeur. Nous vous rappelons notre petite astuce Anti Gaspi pour donner une seconde vie aux épluchures d’asperges.   Source : [Anti-Gaspi!] [C’est de saison!] 100 % asperges. Avec gourmandise, C&V.

[D- Day] Ôde au printemps…

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Goûtez à notre petit délire… Ô Printemps inonde nos marchés de fruits et de légumes gorgés de soleil! Quelques petits pois juste blanchis, mais cru c’est aussi bon lorsqu’ils sont primeurs. Des asperges sauvages crues. 1 ou 2 tomates cerises Du fromage de brebis battu avec un peu de…

[Saint-Light!] Dos de cabillaud et radis noir.

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Nous poursuivons notre quête du « Saint Light »! Nous vous tairons les divers petits écarts [un délicieux macaron à l’orange qui rappelait les célèbres biscuits Chamonix…]. Voici une nouvelle recette autour du radis noir que nous avons utilisé de 2 façons: crû et cuit. Dos de cabillaud et radis noir.…

[Vivement le printemps!] Pana Cotta aux fleurs de sureaux sauvages.

Nous avons redécouvert dans nos placards un fond de sirop de fleurs de sureaux sauvages. La fleur de sureau même séchée conserve un parfum remarquable. Elle se prête facilement à la confection de tisane, gelées ou encore de sirop. Nous l’avions cuisinée dans le passé en risotto mais c’est la recette de notre Pana Cotta que nous…

[Saint-Valentin] Pana Cotta à la gelée de rose.

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« Mignonne, allons voir si la rose Qui ce matin avait déclose Sa robe de pourpre au soleil,… » (Pierre de Ronsard) Les Gourmands disent…parleraient-ils à présent en rime? Rassurez-vous, nous en serions bien incapables! Que ce soit en rime ou en prose… Par contre, la rose nous inspire! Nous avons…

Côtes d’agneau gingembre. Purée au fenouil.

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Nous cherchions une nouvelle manière de consommer le fenouil. Voici donc notre suggestion…en purée! Nous vous la proposons avec des côtes d’agneau grillées. ? Ingrédients pour 2 personnes: 2 ou 3 fenouils 800 g de pommes de terre (variété Beauvais que nous avons trouvée chez un producteur bio) 1…