[On a la côte!] Côte de veau sauce estragon.

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Pas encore lassés des barbecues? Faîtes chauffer les braises! Nous vous proposons de cuisiner une côte de veau à la manière d’une côte de boeuf. Demander à votre boucher une tranche épaisse [4 à 5 cm!]. La viande de veau étant moins parfumée, nous avons réalisée une sauce à…

Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours.

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Une nouvelle suggestion avec de l’ail des ours direz-vous? La saison est si courte et, l’an passé nous étions passés tellement à côté que nous rattrapons notre retard. L’ail des ours ne supporte pas la cuisson. Nous vous conseillons de l’ajouter à votre plat comme pour le signer, lui…

Tout n’est pas [pain] perdu…

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Nous n’avons pas fait de recherches détaillées sur le sujet mais elle a tout d’une recette Anti-Gaspi. Nous avons réalisé notre première brioche tout récemment et, pas peu fiers la seconde a vite suivi… Nous n’avions pas envie de nous arrêter là! En fait, bien souvent lorsqu’on réalise une…

Focaccia – Sylvain Ribeyre – La Gerbe d’Or.

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Nous avons profité des dernières focaccia que prépare notre boulanger Sylvain Ribeyre. Longtemps, nous sommes passés à côté de ce gros pain de forme plate. Mais, nous avons depuis découvert toutes les possibilités qu’il offrait. C’est un peu la version italienne de la fougasse. La focaccia est une affaire…

Morilles…quelle recette choisir?

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On s’amuse… On profite que nos morilles soient encore fraîches pour en faire quelques clichés. On s’amuse un peu. On joue sur la mise au point…avant de choisir une nouvelle recette. Je sais…on ne joue pas avec la nourriture! Avec gourmandise, C&V.

[Serial cream!] Petits et grands pots au chocolat.

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Entre passion et culpabilité. Le chocolat fascine; refuge [si] gourmand en temps de crise. Noir, parfois au lait, mais jamais blanc! Fort en cacao [sans trop], un parfait équilibre entre amertume et sucre, puissance et délicatesse ou encore entre fondant et croquant. Nous confessons piocher régulièrement [ici et là] quelques morceaux…

Joues de lotte rôties au four. Risotto au curcuma.

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Joues de lottes rôties au four que l’on accompagne d’un risotto au curcuma. ? Pour le risotto… Ingrédients de base pour 2 personnes: Riz de Camargue semi-complet (ou Riz Arborio) (20 cl environ) Dés pour bouillon de légumes 1 gros oignon Vin blanc sec (25 cl environ) Huile d’olive 1…

[Entre deux!] Retrouver le chemin de la table…

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Pas évident ces lendemains de fête! D’autant plus qu’il est fort à parier que nous devrions remettre le couvert sous peu pour célébrer la nouvelle année. Si comme nous, vous ne pouvez plus voir en peinture le moindre gramme de foie gras, de saumon,…ou de chocolat! Nous allons vous…

Velouté de cocos et girolles.

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Prenez une erreur d’inattention…et, une petite d’idée, vous avez une nouvelle recette! Ce que l’on aime en cuisine. Enfin, du moins, ce qui nous caractérise bien malgré nous, est que l’on ne peut rester rivés aux livres de cuisine. Même avec un livre sous les yeux, on saute des…