[Entrée fraîcheur!] Millefeuille de pois gourmands au chèvre.

Avec un fromage de chèvre ni trop frais, ni trop sec, nous souhaitions mettre en avant nos premiers pois gourmands.
Chaque année, nous guettons les légumes nouveaux qui sont si tendres et, si savoureux. Par la suite, ils deviennent plus coriaces, plus ligneux…

Au printemps, les pois gourmands sont petits, fermes  et lisses avec peu de renflements. On peut d’ailleurs les consommer crus dans une salade.

Pour notre suggestion, nous les avons fait cuire à peine 2 ou 3 minutes avec un peu d’eau.

Nous avons ramené du marché un chèvre fermier que l’on a assaisonné de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Nous avons ajouté un oignon nouveau finement émincé et un filet d’huile d’olive.

Pour le dressage, nous avons alterné les couches de pois gourmands et de fromage ainsi préparé. Nous avons terminé par un dernier filet d’huile d’olive et, quelques baies roses finement moulues.

Une petite entrée fraîcheur sympa à ressortir lorsqu’il fera bien chaud…

Millefeuille de pois gourmands au chèvre.
Millefeuille de pois gourmands au chèvre.

Avec gourmandise, C&V.

5 commentaires

  1. A reblogué ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Voici notre suggestion du jour avec les premiers pois gourmands ramenés du marché…

    Bonne journée ensoleillée à tous.

    Avec gourmandise, C&V.

  2. c’est une entrée sympa !… 🙂

    1. Merci. Simplissime et tout en fraîcheur!

  3. Carole dit :

    Miam ! votre assiette me plait beaucoup.
    J’ai ramené du marché d’Alès des chèvres et des pois gourmands mais pas que !!
    Bonne soirée.

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