Il semble quâhier certains soient restĂ©sâŠbaba devant le rĂ©sultat des Ă©lections amĂ©ricaines!
ArrĂȘtons tout de suite la comparaison!! Pas de politique mais seulement de la cuisine. Quoi que parfois on serait en droit de se demander quelle est la bonne recetteâŠen politique đ !
Pour lâheure [faute de mieux!], nous vous proposons notre recette de mini-babas.
Nous avions envie [aussi!] de participer Ă notre maniĂšre Ă lâanniversaire du blog de Jackie, la Cuisine de Jackie en leur apportant une petite touche particuliĂšreâŠ
Pour nous, un bon baba, câest quoi?
Un biscuit moelleux [qui se tient sans ĂȘtre sec] imbibĂ© de sirop et de rhum. Nous avons choisi dâutiliser le sirop dâĂ©rable.
Quelques fruits. Nous utiliserons du pamplemousse. Câest plus sympa de choisir des fruits de saison!
Une bonne crĂšme chantilly.
Â
Â
La recette est encore une fois simple Ă rĂ©aliserâŠ
Â
Pour la prĂ©paration du biscuit moelleuxâŠ
Â
Ingrédients:
Pour 6 mini-babas
- 100 g de farine
- Une pincée de sel
- 10 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 ml de lait entier
- 5 g de levure du boulanger
- 25 g de beurre
La recette:
On utilise un robot pĂątissierâŠ
- Mettre le sucre et la farine dans le bol.
- Faire tiĂ©dir le lait [il ne doit pas ĂȘtre froid mais sa tempĂ©rature ne doit pas dĂ©passer les 30°C ce la permet de crĂ©er un environnement favorable Ă la rĂ©activation des levures!]. Ajouter la levure en mĂ©langeant.
- Ajouter le lait et lâoeuf sur le mĂ©lange farine et sucre. MĂ©langer Ă petite vitesse jusquâĂ obtenir un mĂ©lange homogĂšne.
- Faire fondre le beurre sans trop le chauffer. Ajouter le beurre sur la prĂ©paration. Nous avons lu quelque part quâil fallait laisser diffuser le beurre [Ă tempĂ©rature ambiante], câest Ă dire le laisser gagner le fond du rĂ©cipient avant de mĂ©langer Ă nouveau la prĂ©paration. On lâapplique et, cela a lâair de bien fonctionner [phase de repos de la pĂąte?].
- Remplir les moules [laisser 1 cm car la pĂąte va considĂ©rablement gonflĂ©e]. Nous avions mis la main sur des moules en silicone spĂ©cial Halloween đ ! Nous nous sommes dits quâils pouvaient apporter une touche rigoloteâŠ
- Enfourner à 170°C [four à chaleur tournante et four chaud] pendant 25 minutes.
- Au sortir du four [ils doivent ĂȘtre dorĂ©s], dĂ©mouler les mini-babas et laisser-les refroidir Ă tempĂ©rature ambiante.
Â
Pour la prĂ©paration du siropâŠ
Â
Ingrédients:
- 80 Ă 100 ml sirop dâĂ©rable.
- 300 g de sucre semoule.
- Eau (700 ml)
- Rhum ambré (100 ml environ)
- Poivre Pamplemousse (poivre de Timut)
La recette:
- Dans une casserole, porter lâeau Ă Ă©bullition.
- Ajouter le sirop dâĂ©rable. MĂ©langer et laisser tiĂ©dir.
- Ajouter le rhum.
- Immerger les mini-babas complĂštement pendant 1 Ă 2 heures [il est conseillĂ© de dâutiliser un biscuit pas trop sec; si vos mini-babas sont encore un peu tiĂšdes, ce nâest pas grave.]
- Egoutter vos minis babas sans les laisser se dessécher pour autant.
Pour la prĂ©paration du pamplemousseâŠ
Â
Ingrédients:
- 1 pamplemousse rose.
- 2 cuillĂšres de sirop dâĂ©rable.
- Beurre
La recette:
- Peler le pamplemousse rose et le couper en petits dĂ©s [la prĂ©paration sera mixĂ©e donc pas dâinquiĂ©tude sâil reste un peu de peau Donât panic!]
- Dans une poĂȘle, Ă couvert, faire revenir Ă feu doux le pamplemousse avec un peu de beurre sans dessĂ©cher le fruit et conserver un peu de sirop.Â
- Ajouter le sirop dâĂ©rable. Laisser mijoter toujours Ă feu doux quelques minutes.
- Laisser refroidir et mixer grossiĂšrement (Mixeur plongeur]. RĂ©server.
Pour la prĂ©paration de la crĂšme chantillyâŠ
Pas de secret, pour une bonne crÚme chantilly, il faut du gras! Oubliez les crÚmes allégées! Préférez une crÚme liquide entiÚre avec un taux voisin de 35% de matiÚre grasse.
Â
Ingrédients:
- CrĂšme liquide entiĂšre 35% MatiĂšre grasse Elle&Vire froide.
- Sucre glace.
La recette:
On utilise un robot pĂątissierâŠ
- Vous pouvez placer votre bol au rĂ©frigĂ©rateur. Nous utilisons une crĂšme liquide froide et nâavons jamais de souci pour monter notre crĂšme.
- Commencer Ă battre Ă vitesse plutĂŽt rapide.
- Lorsque la crĂšme commence Ă prendre une texture ferme, ajouter progressivement du sucre glace.
- En cuisine, il nây a pas de secret, il faut goĂ»ter. Ne vous lĂąchez pas sur le sucre mais on doit sentir sa prĂ©sence.
Â
DressageâŠ
Vous pouvez utiliser des coupelles ou assiettes creusesâŠ
Â
- RĂ©partir le pamplemousse.
- Placer vos mini-babas au centre.
- Vous pouvez ajouter une nouvelle goutte de rhum si vous souhaitez.
- Garnir de crĂšme chantilly en utilisant une poche Ă douille.
Â
DĂ©guster sans attendre.
Avec gourmandise, C&V.
Bonus!
Une petite varianteâŠ
Nous avons utilisĂ©Â la mĂȘme recette avec un moule un peu plus gros. Nous avons coupĂ© notre baba en 2 [dans le sens de la hauteur!]âŠ
Â
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).