[Sortez les trompettes!] 🍄 Le boeuf et les champignons des bois.

On profite de quelques trompettes fraîches pour un petit plat.

Quelques échalotes finement émincées que l’on fait revenir tout doucement dans un peu d’huile de pépin de raisin. On ajoute nos trompettes de la mort, on laisse cuire à feu doux.

Nous privilégions au maximum les circuits courts. Même si nous savons qu’un moment donné il faut bien avoir confiance, nous nous attachons de plus en plus à l’origine des produits que nous consommons. Nous avons la chance d’avoir autour de nous une offre conséquente et, de nombreux magasins de producteurs. Dans l’un d’eux, nous trouvons souvent notre bonheur en ce qui concerne la viande de boeuf.

Nous plaçons ainsi un beau rosbif au four bien chaud [220 °C] pendant à peine 15 minutes.

Sitôt cuit, sitôt tranché, on ajoute 1 ou 2 pincées de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre Panniyoor, un poivre d’Inde aux saveurs boisées.

Avec gourmandise, C&V.

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