Boeuf, Cuisson au barbecue, Cuisson Ă  la poĂȘle, Fait maison, Piments, Recettes, Trompettes de la mort

🍄 Sortons les trompettes…

Publié par Les Gourmands disent... le

Nous avons demandĂ© Ă  notre boucher de nous tailler une piĂšce d’entrecĂŽte sur mesure.
500g et quelques 4 cm d’Ă©paisseur!

On la servira grillĂ©e avec une sauce aux champignons…aux trompettes de la mort.

Ingrédients pour la sauce:

  • 1 Ă  2 Ă©chalotes selon leur taille.
  • Une grosse poignĂ©e de trompettes.
  • Huile d’olive.
  • Whisky.
  • CrĂšme Ă©paisse.
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de fond de veau.
  • Piment Chipotle (piment mexicain).
  • Sel.
  • Poivre.

La recette:

Pour la sauce

1h avant 

  1. RĂ©hydrater les champignons en les laissant tremper dans un bol rempli d’eau chaude (mais pas brĂ»lante!).
  2. Essorer grossiĂšrement les champignons. Conserver l’eau de trempage.
  3. Émincer les Ă©chalotes et, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive .
  4. Ajouter les champignons puis les mouiller avec l’eau de trempage. N’oublier pas de la filtrer au chinois pour la dĂ©barrasser des impuretĂ©s!
  5. Laisser réduire au 3/4 à feu vif
  6. Ajouter 1 petit godet de whisky. Laisser encore réduire.
  7. Ajouter la crĂšme. Laisser mijoter.
  8. Ajouter le fond de veau. Bien remuer.
  9. Assaisonner: sel, poivre et piment. Goûter bien sûr!
  10. RĂ©server Ă  feu doux.

Pour la viande

On prĂ©fĂšre la cuisson Ă  blanc dans une poĂȘle en acier ou encore sur des braises chaudes.

Pour nous, ce sera bien saignant! Servir aussitÎt nappé de sauce. Miam Miam.



Avec gourmandise, C&V.

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Publié par Les Gourmands disent...

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu! PassionnĂ©s de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents. Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne dĂ©couverte. Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).

17 commentaires

  1. Ping : Steak de poire et sauce au whisky – thecrazyoven: recettes de cuisine et de pĂątisserie pour tous
    1. Les Gourmands disent... dit :
      1 février 2016 à 20 h 06 min

      Merci FrĂ©dĂ©rique pour le clin d’oeil!

  2. sharing cuisine dit :
    31 janvier 2016 Ă  13 h 59 min

    Encore une belle suggestion…bon dimanche les gourmands !

    1. Les Gourmands disent... dit :
      1 février 2016 à 20 h 05 min

      Merci Chef Olivier…nous sommes allĂ©s prendre quelques idĂ©es chez nos voisins italiens…nos rĂ©ponses risquent d’ĂȘtre moins rapides! Bonne soirĂ©e!

  3. Frédérique dit :
    30 janvier 2016 Ă  12 h 01 min

    A rebloguĂ© ceci sur thecrazyoven: recettes de cuisine et de pĂątisserie pour touset a ajouté:
    Encore une belle recette de mes amis les Gourmands disent. Allez hop aux fourneaux

    1. Les Gourmands disent... dit :
      30 janvier 2016 Ă  13 h 55 min

      Merci pour le reblog 😉 !

  4. Frédérique dit :
    30 janvier 2016 Ă  11 h 59 min

    je pique pour la poire! je ne pense bĂȘtement jamais au whisky dans mes sauces alors que mon cher et tendre est amateur. A rectifier d’urgence

    1. Les Gourmands disent... dit :
      30 janvier 2016 Ă  13 h 50 min

      Souvent une whisky touch…change tout! Bonne journĂ©e!

  5. Carole dit :
    30 janvier 2016 Ă  11 h 52 min

    Ce n’est pas encore 11 heures et vous me donnez faim !
    Votre viande est superbe !
    Bonne journée.

    1. Les Gourmands disent... dit :
      30 janvier 2016 Ă  13 h 50 min

      On s’est rĂ©galĂ©…

    2. Carole dit :
      30 janvier 2016 Ă  14 h 20 min

      Je veux bien le croire !

    3. Les Gourmands disent... dit :
      30 janvier 2016 Ă  14 h 35 min

      Bonne journée chÚre Carole! Des projets culinaires pour ce week-end?

    4. Carole dit :
      30 janvier 2016 Ă  19 h 33 min

      Je suis en mode larve ! Je vais dĂ©jĂ  sortir acheter du vin. Demain, on verra…et vous ?

    5. Les Gourmands disent... dit :
      30 janvier 2016 Ă  19 h 45 min

      Vacances…😉

    6. Carole dit :
      30 janvier 2016 Ă  20 h 55 min

      Dans bien longtemps !

    7. Les Gourmands disent... dit :
      30 janvier 2016 Ă  21 h 24 min

      Un jour ton tour viendra…

    8. Les Gourmands disent... dit :
      30 janvier 2016 Ă  19 h 46 min

      Mais…on est quand mĂȘme assez proche du mode…larve!!!

Les commentaires sont fermés.