Nous avons demandĂ© Ă notre boucher de nous tailler une piĂšce d’entrecĂŽte sur mesure.
500g et quelques 4 cm d’Ă©paisseur!
On la servira grillĂ©e avec une sauce aux champignons…aux trompettes de la mort.
Ingrédients pour la sauce:
- 1 à 2 échalotes selon leur taille.
- Une grosse poignée de trompettes.
- Huile d’olive.
- Whisky.
- CrÚme épaisse.
- 1 cuillÚre à café de fond de veau.
- Piment Chipotle (piment mexicain).
- Sel.
- Poivre.
La recette:
Pour la sauce
1h avantÂ
- RĂ©hydrater les champignons en les laissant tremper dans un bol rempli d’eau chaude (mais pas brĂ»lante!).
- Essorer grossiĂšrement les champignons. Conserver l’eau de trempage.
- Ămincer les Ă©chalotes et, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive .
- Ajouter les champignons puis les mouiller avec l’eau de trempage. N’oublier pas de la filtrer au chinois pour la dĂ©barrasser des impuretĂ©s!
- Laisser réduire au 3/4 à feu vif
- Ajouter 1 petit godet de whisky. Laisser encore réduire.
- Ajouter la crĂšme. Laisser mijoter.
- Ajouter le fond de veau. Bien remuer.
- Assaisonner: sel, poivre et piment. Goûter bien sûr!
- Réserver à feu doux.
Pour la viande
On prĂ©fĂšre la cuisson Ă blanc dans une poĂȘle en acier ou encore sur des braises chaudes.
Pour nous, ce sera bien saignant! Servir aussitÎt nappé de sauce. Miam Miam.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Merci FrĂ©dĂ©rique pour le clin d’oeil!
Encore une belle suggestion…bon dimanche les gourmands !
Merci Chef Olivier…nous sommes allĂ©s prendre quelques idĂ©es chez nos voisins italiens…nos rĂ©ponses risquent d’ĂȘtre moins rapides! Bonne soirĂ©e!
A rebloguĂ© ceci sur thecrazyoven: recettes de cuisine et de pĂątisserie pour touset a ajouté:
Encore une belle recette de mes amis les Gourmands disent. Allez hop aux fourneaux
Merci pour le reblog đ !
je pique pour la poire! je ne pense bĂȘtement jamais au whisky dans mes sauces alors que mon cher et tendre est amateur. A rectifier d’urgence
Souvent une whisky touch…change tout! Bonne journĂ©e!
Ce n’est pas encore 11 heures et vous me donnez faim !
Votre viande est superbe !
Bonne journée.
On s’est rĂ©galĂ©…
Je veux bien le croire !
Bonne journée chÚre Carole! Des projets culinaires pour ce week-end?
Je suis en mode larve ! Je vais dĂ©jĂ sortir acheter du vin. Demain, on verra…et vous ?
Vacances…đ
Dans bien longtemps !
Un jour ton tour viendra…
Mais…on est quand mĂȘme assez proche du mode…larve!!!