Peut-être qu’un jour nous nous lancerons dans la préparation de notre propre pâté en croûte?
Pour l’heure nous nous attachons à trouver de bonnes adresses!
Le pâté en croûte ne supporte pas l’à peu près!
- Une croûte dorée et légèrement croustillante. [Nous préférons souvent nous fournir chez un pâtissier]
- Une pâte pas trop épaisse tout comme la gelée qui doit la suivre.
- Un pâté savamment cuisiné. Nous préférons ceux réalisés à partir de volailles.
Nous traversons de temps à autre les Halles Paul Bocuse de Lyon. Il est rare que l’on en sorte indemne ou du moins l’estomac vide; souvent les bras chargés.
Passant de temps à autre devant le joli étal de Pierre Bastin [Volailles Clugnet], nous avons craqué pour une tranche de leur pâté en croûte. Pierre Bastin propose sur les Halles les produits volaillers de la Bresse de la Maison Miéral qui fournit les plus grandes tables en volaille de Bresse.
Nous avons avions d’ailleurs testés, il y a peu, un petit rôti de pigeon fourré aux morilles...un régal! Le pigeon est un met de choix difficile à préparer et cette solution nous convient parfaitement.
Nous nous sommes faits détailler 2 jolies tranches dans un joli pâté en croûte de pintade garni de quelques pistaches.
Que dire sinon que nous nous sommes régalés! Nous n’avons même pas pensé à rajouter quoique ce soit. Nous sortons parfois quelques pickles de fruits ou légumes. Même pas…
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).