[Jeu de saveurs] 🎃 Velouté de potimarron, fève tonka et feuilles de coriandre.

Foie gras, saumons et volailles tremblent à l’approche des prochaines agapes.

Nous nous sommes octroyés une petite pause autour d’un velouté de potimarron. Nous l’avons aromatisé avec un peu de fève Tonka.

Ingrédients:

• 1 potimarron
• 150 ml de crème liquide fleurette entière
• 500 ml de lait entier
• Fève Tonka
• Sel
• Poivre du moulin
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

La recette:

1. Laver le potimarron. Ôter les graines [vous pouvez les conserver pour les faire griller…] mais conserver la peau. Le couper en gros dés. Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau.
2. Cuisson terminée [juger avec la pointe d’un couteau], hors du feu, mixer alors finement [mixeur plongeur] en ajoutant  progressivement le lait, puis la crème fleurette jusqu’à obtenir une texture fluide et onctueuse.
3. Assaisonner. Râper un peu de fève Tonka [attention, c’est très parfumé!]. Laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux
4. Servir avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Avec gourmandise , C&V.

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