[Retour de chaleur…] 🍅 Salade fraîcheur au concombre, tomates et Sumac.

Vague de chaleur…vague de salades! Nous aurons largement le temps de cuisiner des plats mijotés. Pour l’heure, les températures d’été invitent aux soirées barbecues et à la consommation de salades. Comme cette suggestion à base de tomates et de concombre réalisée en quelques minutes. On s’amuse, on joue de l’emporte-pièce pour le montage [un brin…

[Le plein de vert] 🥦 Assiette de légumes verts.

Cette assiette ne pourra que plaire à nos amis végétariens [et, aux végans aussi…]. Nous avons choisi quelques légumes, tous frais et verts. Nous les avons fait cuire juste le temps qu’il faut, plonger dans l’eau glacée pour en conserver les couleurs… Ingrédients: Pois gourmands.  Fèves Petits pois Coriandre fraîche. Fleur de sel Poivre du…

[Sur le pouce…] 🥑 Tartines d’avocat et oeuf fermier.

Nous avons improvisé de petites tartines généreuses avec 1 avocat et 1 oeuf tout juste sorti du poulailler.   Ingrédients: Pain plutôt rustique; exit la baguette. 1 avocat Jus de citron 1 oeuf Beurre Coriandre fraîche Fleur de sel Poivre du moulin La recette: Trancher l’avocat et ajouter quelques gouttes de citron pour éviter qu’il…

[On dîne à l’apéro!] Samoussas de pintade à la coriandre.

Sans déserter la table, nous pratiquons de plus en plus les apéro dinatoires. Ceux-ci ont le mérite de rassembler l’ensemble des convives sans avoir de personne frustrée en cuisine. Ce n’est pourtant pas une excuse pour grignoter n’importe quoi et, tomber dans la facilité du sachet de chips ou encore de cacahuètes. Sans forcément se…

Un repas. Filet mignon aux épices. Navets & Co.

Un ingrédient, puis un autre, l’idée, peu à peu, prend forme…fait son chemin. C’est souvent comme cela que naissent nos suggestions. Presque toujours, cela commence au petit déjeuner. Les premiers plans s’échafaudent. [Je tairai le rêve de cette nuit tenant à cautionner que je pense qu’à cela. J’étais attablé à la table de grands chefs…

[Simple!] Fèves à la coriandre.

La saison des fèves est courte. Dés que nous la voyons apparaître sur l’étal de nos petits producteurs,  nous en ramenons des sachets entiers. Les cosses sont énormes. Petits pois puissance 10! Il faut les choisir bien fermes et bien renflées Une fois écossées, on blanchit les fèves 2 à 3 minutes à l’eau bouillante….

Suprême de volaille. Crème aux asperges. Fèves de Printemps à la coriandre.

Cliché pas top, désolés! C’était cela ou bien nous étions condamnés à dîner froid. Nous avons choisi… Nous n’avons pas mis beaucoup de temps à utiliser notre sauce crémeuse aux asperges; réalisée seulement à partir de nos épluchures. Celle-ci est venue accompagner quelques blancs d’un poulet rôti. A nous également les premières fèves de printemps,…

Pas pitié pour le dernier agneau de Pâques.

Un peu hors délai pour Pâques, voici une suggestion autour de l’agneau. Un agneau cuit au four avec plein d’épices accompagnés des premiers petits pois de la saison avec de la coriandre fraîche.   Ingrédients : Pour l’agneau… Gigot d’agneau (250 g à 300 g environ par personnes) 50 g de beurre 1 gousse d’ail…

[Régal express!] Bouillon gingembre et crevettes.

Le manque de temps n’est pas forcément ennemi de la gourmandise…tout est question d’organisation! Même si nous ne sommes pas très fans de produits surgelés. Notre congélateur regorge d’herbes aromatiques cueillies aux beaux jours qui nous sauveront la mise en hiver. Nous réalisons de petits pots d’herbes finement ciselées pour ajouter une petite touche aromatique…