Le risotto fait parti de nos plats prĂ©fĂ©rĂ©s. Il a lâavantage de pouvoir ĂȘtre dĂ©clinĂ© Ă toutes les sauces et, saisons. Il peut constituer un plat complet. Ătre une alternative Ă la consommation de viande ou encore de poisson. Il est Ă©galement, ce qui nâĂŽte rien au plaisir, trĂšs simple Ă cuisiner.
Nous avions chargé notre panier de jolis pois gourmands et petits pois.
En cuisineâŠ
Nous avons prĂ©parĂ© un risotto en prenant soin de nâajouter les diffĂ©rents pois quâau moment de servir pour conserver leur vert Ă©clatant.
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Ingrédients:
Pour 2 personnesâŠ
La baseâŠ
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) [20 cl environ]
- 500 ml de bouillon de lĂ©gumesÂ
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec [25 cl environ]
- Huile dâolive
- 1 morceau de parmesan
- 1 morceau de beurre
Les ingrĂ©dients spĂ©cifiques Ă notre recetteâŠ
- Poivre Jeerakarimundi
- Petits pois frais
- Pois gourmands fraisÂ
La recette:
- Réaliser le bouillon de légumes. Le maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
- Mettre Ă cuire les petits pois et pois gourmands coupĂ©s en tronçons dans le bouillon pendant 5 minutes maximum. Ils doivent conserver leur couleur Ă©clatante et un peu de croquant. PrĂ©lever avec une Ă©cumoire et rĂ©server jusquâau dressage.
- Emincer lâoignon.
- Dans une casserole, lorsque lâhuile est bien chaude, saisir lâoignon sans le faire dorer.
- Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. Ă partir de ce moment, la prĂ©paration ne devra plus se dessĂ©cher. Rajouter le bouillon petit Ă petit. Au fil de la cuisson, le riz va libĂ©rer son amidon. Câest ce qui va lui donner son cĂŽtĂ© crĂ©meux.
- Goûter pour juger de la cuisson.
- En fin de cuisson, ajouter le parmesan rùpé. Bien mélange. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Hors du feu, poivrer et terminer en ajoutant un bon morceau de beurre pour le brillant et lâonctuositĂ©.
- Laisser reposer 5Â minutes hors du feu avant de dresser.
- RĂ©partir dans des assiettes creuses en terminant par les petits pois et, pois gourmands.
DĂ©guster.
Avec gourmandise, C&V.
BonusâŠSoyez incollable sur le riz, consultez notre articleâŠ
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).