[Nos Basiques!] 🥄 Le Biscuit à la Cuillère

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

Avec cette recette, vous ne raterez plus les délicieux biscuits à la cuillère qui pourront vous accompagner au moment du goûter ou, que vous pourrez utiliser pour réaliser de merveilleuses charlottes ou tiramisu…

 

Ingrédients pour 20 biscuits:

• 2 oeufs 
• 20g de farine
• 20g de fécule de pomme de terre
• 40g de sucre en poudre
• Sucre glace

La recette:

1. On utilisera un robot pâtissier avec son fouet.
2. Séparer les jaunes des blancs
3. Dans la cuve du robot, monter les blancs [à vitesse moyenne]. On ajoutera le sucre [en 2 ou 3 fois] lorsque ceux-ci commencent à devenir mousseux; sans cesser de remuer. Les blancs doivent être relativement fermes et, former un « bec d’oiseau » sur le fouet. 
4. Ajouter les jaunes d’oeufs à la préparation et, mélanger au robot [vitesse faible] pendant quelques secondes de manière à homogénéiser votre mélange mais sans faire retomber les blancs!
5. Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement avec une spatule [mouvement de bas en haut pour éviter de faire retomber vos blancs!].
6. Procéder de la même manière avec la fécule. S’il reste des grumeaux ce n’est pas grave. La préparation doit rester assez mousseuse.
7. Préchauffer votre four à 180 °C [chaleur tournante].
8. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réaliser des quenelles de pâtes en vous servant d’une poche à douille.
9. Saupoudrer généreusement de sucre glace. Laisser reposer 3 à 5 minutes puis renouveler l’opération.
10. Enfourner pendant 10 minutes environ. Les biscuits vont gonfler et dorer. S’ils sont trop cuits, ils perdront de leur volume. Un conseil, surveiller et réduire éventuellement le temps de cuisson selon votre four!
11. Laisser refroidir vos biscuits. [essayer de résister à ne pas en croquer 1 ou 2…au sortir du four! Nous en sommes incapables 😉 !]

Vous pouvez facilement conserver les biscuits dans une boîte métallique pendant quelques jours. Au delà, nous n’avons jamais testé…

 

Avec gourmandise, C&V.

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