Une dose dâhumiditĂ©, un lĂ©ger redoux et, hop tous les espoirs sont permis pour la cueillette de champignons!
Nous aimons parcourir les bois, se laisser enivrer par toutes ces odeurs, se frayer des passages au travers des arbres.
Paniers et couteaux en main, armés de notre patience, les sens en éveil, on pénÚtre dans les bois sans garantie sur le butin.
Comme tout bon cueilleur de champignons, nous avons nos coins préférés que nous ne vous donnerons pas bien sûr!
Au finalâŠquelques bolets « tĂȘte de nĂšgre ».
AprÚs un brossage délicat, de maniÚre à Îter les résidus de terre, nous découpons nos précieux champignons en tranche.
Nous les dĂ©gusterons avec des pĂątes. Quelques tagliatelles devraient bien lâaffaire.
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Ingrédients:
- Tagliatelles (fraĂźches ou pas)
- Quelques cĂšpes
- Huile dâolive
- Romarin frais (quelques aiguilles)
- Sel
- Piment dâEspelette
- Parmesan fraßchement rùpé.
La recette:
- Dans une poĂȘle, faire chauffer 2 Ă 3 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive (suivant la quantitĂ© de champignons).
- Faire revenir à feu moyen les champignons avec quelques aiguilles de romarin finement ciselées. Attention , le romarin est une plante aromatique aux senteurs et saveurs trÚs fortes. Préférer une cuisson lente à feu pas trop agressif pour éviter que vos champignons ne deviennent caoutchouteux!
- Faire cuire les pĂątes dans un gros volume dâeau bouillante ajoutĂ©e dâun filet dâhuile dâolive. Les tagliatelles doivent rester fermes  « Al Dente ».
- Egoutter rapidement les pĂątes. MĂ©langer aux cĂšpes (dans la poĂȘle).
- Laisser mijoter 2 ou 3 minutes Ă feu doux.
- Servir bien chaud accompagnĂ© de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ© et dâune pincĂ©e de piment dâEspelette.
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Nous ne manquons pas dâidĂ©es de recettes avec les cĂšpes, nos autres suggestions, par ici!
Si vous ne disposez pas de cĂšpes frais, vous pouvez toujours utiliser des cĂšpes sĂ©chĂ©s. Le cĂšpe se prĂȘte bien Ă la dĂ©shydratation. Il est dâailleurs conseillĂ© au retour de cueillette de ne pas patienter trop longtemps pour les prĂ©parer: les vers en feraient rapidement un festin.
- Couper vos champignons en lamelles moyennes.Â
- Disposer vos tranches sur un papier journal dans un endroit sec et aĂ©rĂ© jusquâĂ dessĂšchement.
- Stocker vos champignons secs dans des boites hermétiques
- Pour les utiliser, il suffira de les placer dans un rĂ©cipient et de les immerger une 1/2 heure Ă heure dans une eau tiĂšde pour quâil retrouve leur aspect.Â
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).