Quel est ce fromage dont la marbrure rappelle celle du foie gras?
Câest un fromage belge dâAchel, le Grevenbroecker. Un bleu persillĂ© au lait cru de vache Ă la pĂąte douce et crĂ©meuse.
En gĂ©nĂ©ral les fromages de ce type sont piquĂ©s, celui-ci ne lâest pas! Ces veinures bleues rĂ©sultent de lâempilement prĂ©cis du caillĂ©âŠ
« Depuis le milieu du XIX Ăšme siĂšcle, les bleus ne sont pas piquĂ©s pour ĂȘtre ensemencĂ©s mais tout simplement pour crĂ©er des cheminĂ©es permettant lâoxygĂ©nation nĂ©cessaire et indispensable au dĂ©veloppement de la moisissure bleue (PĂ©nicillium). Sinon, ce fromage est une crĂ©ation qui a environ 20 ans, qui a reçu la mĂ©daille dâOr de lâInnovation au CasĂ©us Awards de Lyon 2009. Il est produit Ă raison de 16 fromages par semaine. En effet, il nâest pas piquĂ©âŠÂ »
Merci à notre fromager Camille, Fromagerie Lacto-Vino à Vienne pour cette découverte.
Avec gourmandise, C&V.
P.S.: Pense Ă ton voisin!âŠ. »Pour ne pas laisser la croĂ»te Ă son voisinâŠou les secrets de la dĂ©coupe du fromage.« .
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).