[Fromages][Notre week-end pour un fromage…] La truffe du Ventadour.

Nous nous réservons pour la fin de semaine quelques petits rituels qui nous permettent de bien aborder le week-end. Pousser la porte de notre cher fromager en fait partie… Dire qu’il y a quelques années, je pouvais repérer un morceau de fromages des lieux à la ronde et, m’imposer une distance réglementaire de plusieurs mètres…

[Fromage] Mürgu.

Une nouvelle découverte de notre fromager Camille Bouza. Le Mürgu est un fromage suisse au lait cru de vache. Il a présente une moisissure pénicillium de couleur blanche en surface, il est bleu marbré dedans. Il semble moulé entre les mains. Entier il ressemble à une boule de neige aux recoins bleutés. Ce joli fromage est…

[Fromage] Blu Mirtillo.

La période de Noël est souvent propice à la découverte de nouveaux fromages. Camille notre artisan fromager préféré nous a fait découvrir un fromage qui visuellement pourrait faire penser à un joli gâteau: le Blu Mirtillo. Il s’agit d’un fromage bleu au lait de vache pasteurisé qui est d’abord maturé 2 mois puis recouvert d’une…

Nous avons goûté le Saké de la Loire – Grégoire Boeuf (Pélussin)

Découvrir, se nourrir et partager. De grands mots qui mine de rien nous animent à travers ce blog. Nous aimons partir à la découverte de nouveautés. Nous aimons ce moment où tout un chacun transmet son expérience, sa propre découverte. Nous aimons cette relation de partage. Camille est un maître artisan fromager qui gagne à être…

[Fromage et dessert!] Les macarons Macadom®.

Nous avons peut-être trouvé chez notre fromager la parade au dilemme souvent posé: fromage ou dessert? Camille propose en effet depuis peu les macarons Macadom®. Comme nous sommes curieux et,…un peu gourmands, nous n’avons pas pu résister à l’envie de déguster cette nouveauté. Trois versions proposées à la dégustation: Fourme d’Ambert / Poire…accord et parfum…

[Fromage] La Sanglée de Couardis.

Une découverte de Camille qui nous emmène chez nos amis suisses allemands avec un fromage qui nous fait étrangement penser au bon vieux Mont-d’Or. Il est de plus petit format (150 g). C’est un fromage au lait cru de vache cerclé de bois [épicea], qui lui donne ce parfum si particulier. A laisser quelques heures…

[Fromage] Bleu marbré d’Achel.

Quel est ce fromage dont la marbrure rappelle celle du foie gras? C’est un fromage belge d’Achel, le Grevenbroecker. Un bleu persillé au lait cru de vache à la pâte douce et crémeuse. En général les fromages de ce type sont piqués, celui-ci ne l’est pas. Ces veinures bleues résulte de l’empilement précis du caillé…..

[Pour l’apéro!] [Fromages] Rove de Provence.

Nouvel épisode fromage. Il faut dire qu’il s’agit d’un de nos péchés mignons. [Fromages]. Nous en avons sûrement parlé plus d’une fois, nous préférons consommer le fromage généralement à l’apéritif au mieux en entrée. Ainsi, nous échappons au dilemme dessert ou fromage. Le fromage n’est pas un aliment figé. Au fil du temps, il évolue,…

[Fromages] Le Gruyère Grec.

Nouvelle découverte chez Camille, notre fromager artisan, un fromage grec. Plus exactement, il s’agit d’une tomme mixte au lait de chèvre et de brebis. La tomme Graviera. Avec une technologie proche du gruyère, elle est affinée environ un an dans la cire d’abeille. On apprécie la texture un peu friable et ce parfum de miel….

[Fromage!] Tommette Pecura au piment d’Espelette.

Encore une nouvelle découverte chez Camille, Fromagerie Lacto-Vino! Cette tommette  au lait de brebis est surprenante. Sa pâte est très fraîche en bouche et, on perçoit bien les arômes de piment d’Espelette qui sont présents dans sa croûte. Avec gourmandise, C&V. Si vous ne voulez pas passer pour un goujat, lisez l’article « Pour ne pas…

[Fromages] Le Pied de Caveau.

Petit clin d’oeil à ce fromage mi-chèvre mi-vache qui ne peut que plaire aux amateurs de fromages secs. Merci à Camille, Fromagerie Lacto-Vino pour cette suggestion! Une croûte légèrement duveteuse comme on les aime! Le reste croque sous la dent en laissant en bouche une envie d’en reprendre… Avec gourmandise, C&V. P.S. A lire également,…

[Fromages] Le Mont-Ventoux.

Fascinant ce petit fromage de chèvre! On l’a trouvé chez notre fromager Camille (La Fromagerie Lacto-Vino). Il est fabriqué artisanalement au pied du Mont-Ventoux (le géant de Provence) d’où il tire son nom. Sa forme originale, un cône allongé, est soit à sa base recouverte de cendre (noir) ou d’herbe de Provence. Sa pâte est lisse puis avec…