Une surprise sur l’étal de notre poissonnier: des joues de raie.
Nous avons l’habitude de cuisiner les joues de cabillaud ou encore de lotte. Vous trouverez quelques unes de nos recettes par ici. Ce sont des morceaux jugés plutôt nobles dans le poisson et faciles à cuisiner.
Ingrédients:
Pour 2 personnes…
- 2 plats en céramiques passant au four.
- 10 à 12 joues de raies.
- Beurre
- 6 à 8 tomates cerises.
- Jus d’un 1/2 citron [soit 2 cuillères à soupe]
- Persil
- Sel.
- Poivre Sansho
La recette:
- Préchauffer le four à 220°C [chaleur tournante].
- Beurrer les plats.
- Laver les joues de raie. Les essuyer et les répartir dans les plats. Ajouter 1 grosse noix de beurre sur chacun des plats.
- Enfourner pour 6 minutes [les joues doivent perdre leur aspect rosé; la chair devient blanc opaque]
- Pendant ce temps, couper les tomates cerises en 4 quartiers. Hacher les câpres. Ciseler le persil. Faire revenir l’ensemble à la poêle avec une noix de beurre et le jus de citron. Assaisonner.
- Au sortir du four, verser la préparation sur les joues de raie.
- Servir aussitôt.
Nous avions choisi d’accompagner nos joues de raie ainsi cuisinées d’un riz cuit à l’étouffé selon notre recette. Compter 30 minutes de préparation si vous choisissez cette option.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).