[Et, rond…] 🎃 Parmentier de potimarron au haddock fumé.

Voici le retour du potimarron dans nos recettes. Il nous accompagnera jusqu’au printemps. Faut-il rappeler tous ses avantages? Il fait partie des rares curcubitacées que l’on peut consommer avec la peau. La peau d’un légume [d’un fruit] contient une quantité de vitamines. Il serait bête de s’en priver. Avant de les cuisiner, on prendra bien…

[Pâques confiné] 🔔 Agneau aux épices. Jeunes navets.

Les circuits cours n’ont jamais eu autant de valeur qu’en cette période de confinement! Nous appécions de pouvoir trouver autour de chez nous une offre assez variée. Chaque jour, nous avons accès à un marché. Certes, il est réduit à 5 ou 6 étals et bien loin des dizaines de stand que nous connaissons chaque…

[Jour 2][Vaincre…] 🐓 Suprême de poulet. Carottes gingembre.

Le télétravail a du bon. Est-ce la nouveauté ou un certain sentiment de culpabilité [des vacances qui n’en sont pas..] mais notre première journée de confinement a été plutôt productive. Nous avons établi des règles et, avons investi chacun un espace libre pour installé nos postes de travail. On ne s’interdit pas quelques pauses de…

[Simplement…] 🔥 Saint-Jacques sous le grill. Curry de madras.

C’est la saison des Saint-Jacques. Nous ne nous gênons pas pour en consommer. D’autant plus que les prix sont redevenus abordables après leur habituelle envolée; résultat des agapes de fin d’année. Les Saint-Jacques, les noix pour être plus exact! Car nous conservons le corail pour les cuisiner séparément. Le corail a une texture et une…

[Quoi de neuf docteur ?] 🥕 Carottes rôties au safran. Mandarines au miel.

Sans être des inconditionnels des alliances sucrées/salées, nous aimons parfois marier des saveurs auxquelles on ne penserait pas immédiatement. La carotte et l’agrume [tout particulièrement l’orange] sont un classique des jus de fruits vitaminés. Nous avons eu envie de les cuisiner ensemble. Faute d’orange, nous avons choisi une mandarine. Pour renforcer son côté sucré, nous…

[Autour de l’arête…] 🐟 Barbue au beurre. Poêlée de céleri rave.

La cuisson autour l’os comme de l’arête permet respectivement à la viande et au poisson d’éviter qu’ils ne se dessèchent et, de conserver leurs saveurs. Nous avons pioché dans notre grimoire la recette de la barbue au four. [Poisson] 🐟 La barbue au four. Nous n’hésitons plus à cuisiner des poissons entiers. Depuis la première…

[Terre et mer] 🍂 Dos de cabillaud. Légumes d’automne.

La cuisine est pour nous un terrain d’apprentissage et, de découverte.   Préambule… Nous nous laissons guider par les saisons. N’y a-t-il pas que des avantages à cuisiner les ingrédients du moment? Ceux-ci sont à pleine maturité, donc plein de goûts et de saveurs. Et, comme ils sont relativement abondants, ils deviennent aussi plus abordables… moins…

[Plat mijoté] 🥘 Daube et potimarron rôti.

Nous avons bravé la pluie. Nous ne manquerions pour rien au monde le marché du samedi matin. C’est pour nous un rendez vous hebdomadaire. Nous remplissons nos placards pour la semaine. Nous revenons toujours les bras chargés. Les légumes tiennent une bonne place. Tous sont de saison et, proposés par des producteurs locaux. Pas forcément…

[Green day!][Un jour sans …] 🥬 Pied de blette.

Nous réduisons notre consommation de viandes et de poissons en consommant davantage de légumes et, notamment de légumineuses comme la lentille, le pois chiche, les haricots coco,… Au sortir du week-end, souvent pavé d’excès, nous aimons commencer la semaine sur une touche plus légère. Lundi est souvent un jour sans…excès mais pas sans gourmandise. Aujourd’hui,…