Allez! Aujourdâhui, on pioche dans notre grimoire gourmand et, on prĂ©pare une belle brioche.
On se fait parfois toute une montagne de certaines chosesâŠcomme la rĂ©alisation de brioches.
La recette nĂ©cessite un peu dâanticipation. Il faut en effet compter un peu plus de 4 heuresâŠen dehors du temps nĂ©cessaire pour la laisser refroidir.
Ceci dit la recette est hyper facile Ă rĂ©aliser si vous disposez dâun robot pĂątissier.
Ingrédients:
- 250 g de farine T65 bio
- 100 g de beurre mou [mais pas fondu] coupés en dés.
- 2 oeufs battus bio (Bleu Blanc CoeurÂź).
- 1 sachet de levure de boulanger (11g)
- 3 cuillĂšres Ă soupe de lait tiĂšde
- 2 cuillĂšres Ă soupe dâeau tiĂšde
- 2 cuillĂšres Ă soupe de sucre
- 1 cuillÚre à café de sel
La recette:
Nous utilisons le robot pùtissier avec le crochet à pétrir.
- Dans le bol, verser la farine, la levure sĂšche, lâeau et le lait. Attention, pour que la rĂ©activation des levures il est important que lâeau et le lait soient tiĂšdesâŠsans ĂȘtre brulants! MĂ©langer pendant 1 minute (vitesse 5).
- Ajouter le sucre, le sel et les oeufs . PĂ©trir pendant 5 minutes (vitesse 5).
- Ajouter le beurre mou progressivement sans cesser de pétrir; pendant 10 minutes (vitesse 5). La pùte va se décoller des parois et former une boule élastique autour du crochet.
- Rassembler la pĂąte en une boule au milieu du bol.
- Placer un torchon sur le bol et laisser reposer la pùte pendant 2 heures à température ambiante. La pùte va au moins doubler de volume.
- Diviser la pĂąte en 6 morceaux en la plaçant sur votre plan de travail prĂ©alablement farinĂ©. Former des boules sans trop les pĂ©trir. Si la pĂąte est collante , la saupoudrer dâun peu de farine pour vous aider Ă former les boules.
- DĂ©poser les boules dans un plat Ă cake. Vous pouvez le beurrer et le fariner. Nous avons choisi dâutiliser du papier de cuisson: nous avons dĂ©coupĂ© 2 bandes. Cette mĂ©thode permet un dĂ©moulage facile.
- Recouvrir le moule Ă cake dâun torchon et, laisser reposer 1h30. La pĂąte aura rempli la totalitĂ© du moule.
- Enfourner pour 35 minutes de cuisson Ă four froid (160°C Ă chaleur tournante). Le fait de mettre la brioche Ă cuire Ă four froid permet de prolonger encore un peu la levĂ©e de la pĂąte. Au terme du temps de cuisson, la brioche doit ĂȘtre bien dorĂ©e. Si ce nâest pas le cas, prolonger le temps de cuisson. Juger de la cuisson, en piquant un couteau qui devra ressortir sec, dĂ©pourvu de pĂąteâŠ
- Pour notre essai, nous avions ajoutĂ©, un peu de farine en surface ce qui donne ce cĂŽtĂ© rustique. Vous pouvez badigeonner la surface de la brioche avant de la faire cuire, dâun jaune dâoeuf ou dâun peu de lait.
En toute modestie, notre brioche Ă©tait parfaiteâŠnâavait rien Ă envie Ă celles que lâon trouve chez nos boulangers!
Il est agrĂ©able de pouvoir maĂźtriser Ă©galement les ingrĂ©dients qui entre dans sa composition. Une nouvelle excuse pour retenter lâaventure. Si vous avez des variantes, nous sommes preneursâŠ
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).