🍞 Easy brioche!

Allez! Aujourd’hui, on pioche dans notre grimoire gourmand et, on prĂ©pare une belle brioche.

On se fait parfois toute une montagne de certaines choses…comme la rĂ©alisation de brioches.

La recette nĂ©cessite un peu d’anticipation. Il faut en effet compter un peu plus de 4 heures…en dehors du temps nĂ©cessaire pour la laisser refroidir.

Ceci dit la recette est hyper facile Ă  rĂ©aliser si vous disposez d’un robot pĂątissier.

Ingrédients:

  • 250 g de farine T65 bio
  • 100 g de beurre mou [mais pas fondu] coupĂ©s en dĂ©s.
  • 2 oeufs battus bio (Bleu Blanc CoeurÂź).
  • 1 sachet de levure de boulanger (11g)
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de lait tiĂšde
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau tiĂšde
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de sucre
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel

La recette:

Nous utilisons le robot pùtissier avec le crochet à pétrir.

  1. Dans le bol, verser la farine, la levure sĂšche, l’eau et le lait. Attention, pour que la rĂ©activation des levures il est important que l’eau et le lait soient tiĂšdes…sans ĂȘtre brulants! MĂ©langer pendant 1 minute (vitesse 5).
  2. Ajouter le sucre, le sel et les oeufs . PĂ©trir pendant 5 minutes (vitesse 5).
  3. Ajouter le beurre mou progressivement sans cesser de pétrir; pendant 10 minutes (vitesse 5). La pùte va se décoller des parois et former une boule élastique autour du crochet.
  4. Rassembler la pĂąte en une boule au milieu du bol.
  5. Placer un torchon sur le bol et laisser reposer la pùte pendant 2 heures à température ambiante. La pùte va au moins doubler de volume.
  6. Diviser la pĂąte en 6 morceaux en la plaçant sur votre plan de travail prĂ©alablement farinĂ©. Former des boules sans trop les pĂ©trir. Si la pĂąte est collante , la saupoudrer d’un peu de farine pour vous aider Ă  former les boules.
  7. DĂ©poser les boules dans un plat Ă  cake. Vous pouvez le beurrer et le fariner. Nous avons choisi d’utiliser du papier de cuisson: nous avons dĂ©coupĂ© 2 bandes. Cette mĂ©thode permet un dĂ©moulage facile.
  8. Recouvrir le moule Ă  cake d’un torchon et, laisser reposer 1h30. La pĂąte aura rempli la totalitĂ© du moule.
  9. Enfourner pour 35 minutes de cuisson Ă  four froid (160°C Ă  chaleur tournante). Le fait de mettre la brioche Ă  cuire Ă  four froid permet de prolonger encore un peu la levĂ©e de la pĂąte. Au terme du temps de cuisson, la brioche doit ĂȘtre bien dorĂ©e. Si ce n’est pas le cas, prolonger le temps de cuisson. Juger de la cuisson, en piquant un couteau qui devra ressortir sec, dĂ©pourvu de pĂąte…
  10. Pour notre essai, nous avions ajoutĂ©, un peu de farine en surface ce qui donne ce cĂŽtĂ© rustique. Vous pouvez badigeonner la surface de la brioche avant de la faire cuire, d’un jaune d’oeuf ou d’un peu de lait.

En toute modestie, notre brioche Ă©tait parfaite…n’avait rien Ă  envie Ă  celles que l’on trouve chez nos boulangers!

Il est agrĂ©able de pouvoir maĂźtriser Ă©galement les ingrĂ©dients qui entre dans sa composition. Une nouvelle excuse pour retenter l’aventure. Si vous avez des variantes, nous sommes preneurs…

Avec gourmandise, C&V.

6 commentaires

  1. Carole dit :

    Elle est parfaite !
    J’ai une passion pour la brioche, je ne me lasse pas d’en faire.
    Bonne soirée, bises.

    1. Merci Carole. Te dire que l’on maĂźtrise parfaitement serait un peu dĂ©placĂ© mais pour l’instant nous n’en avons pas ratĂ© une! Bises!!

    2. Carole dit :

      C’est que vous maitrisez, tout simplement 😉
      Vous n’avez pas eu de problĂšme avec WordPress ce matin, impossible pour moi de me connecter.
      Bon aprĂšs midi, bises.

    3. Nous aimons la modestie aprĂšs tout..et, la perfection aussi…
      Pour wordpress, il vrai que l’on programme certaines publications et utilisons des supports divers. Je ne pourrais pas trop de rĂ©pondre pour ce matin; nous vivions d’autres aventures extra-wordpress 😉 ! Bises et bonne soirĂ©e.

    4. Carole dit :

      Comment, vous avez une vie en dehors de WordPress 😀

    5. On essaie…On essaie…..Bonne soirĂ©e Carole

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