Les belles langoustines fraĂźches sur lâĂ©tal de notre poissonnier ne pouvaient longtemps nous rĂ©sister. En interpellant notre fidĂšle artisan, nous avions dĂ©jĂ lâidĂ©e de notre suggestion. Cette belle prise ferait notre bonheur pour une nouvelle suggestion de risotto.
Nous nâoublierons pas au passage de conserver les carcasses qui nous serviront Ă prĂ©parer une sauce tout aussi gourmande qui trouvera bien sa place dans une future suggestion.
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Ingrédients:
Pour 2 personnes.
- 12 Ă 14 langoustines fraĂźches.Â
- Riz de Camargue semi-complet [ou Riz arborio] (20 cl environ)
- 500 ml de bouillon de légumes [maison ou 2 bouillons cube]
- 1 oignon
- Vin blanc sec (20 cl environ)
- Huile dâolive
- 1 morceau de beurre
- Encre de seiche.
La recette:
Le risottoâŠ
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- PrĂ©parer le bouillon de lĂ©gumes et le maintenir au chaud pendant toute la rĂ©alisation de la recette.Â
- Ămincer lâoignon et le faire cuire dans la sauteuse Ă feu moyen avec un bon filet dâhuile dâolive sans le faire dorer.
- Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. Ă partir de ce moment, la prĂ©paration ne devra plus se dessĂ©cher. Rajouter le bouillon petit Ă petit. Au fil de la cuisson, le riz va libĂ©rer son amidon et donner ce cĂŽtĂ© crĂ©meux Ă votre risotto. Attention Ă ne pas trop cuire le riz dont le grain doit rester un peu ferme.
- GoĂ»ter pour juger de la cuisson. en fin de cuisson ajouter lâencre de seiche. Bien mĂ©langer. Laisser mijoter encore 5 minutes.Â
- Hors du feu, terminer par un bon morceau de beurre pour plus dâonctuositĂ© et de brillance. Laisser reposer 5 minutes.
Les langoustinesâŠ
Décortiquer les langoustines. [conserver vos carcasses pour réaliser une sauce; une recette Anti-Gaspi!].
Les mettre Ă cuire dans une poĂȘle chaude avec un filet dâhuile dâolive.
DressageâŠ.Â
- RĂ©partir le risotto dans les assiettes.
- Ajouter les langoustines.
- DĂ©guster aussitĂŽt.
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Avec gourmandise, C&V.
Rappel de la recette â»ïž Anti-GaspiâŠ
BonusâŠSoyez incollable sur le riz, consultez notre articleâŠ
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).