[Comme les autres..] 🐟 Filet de rascasse. Chou kale.

Nous avons donc cédé à la mode du chou kale, ce chou pas comme les autres!

Le chou kale fait parti de ces légumes un peu oubliés qui ont à nouveau la côte! A priori riche en vitamine C notamment et peu calorique, il est l’allié parfait pour ce début d’année. De plus, il est simple à préparer ce qui n’est pas pour nous déplaire.

Nous avions donc mis dans notre panier à provision un bouquet de chou kale sans trop d’idées pour le cuisiner. Les feuilles doivent être bien vertes et sans tâches.

Nous l’avons testé cru. C’est la solution qui permet de bénéficier de toutes les qualités de ce légume. On l’ajoutera, par exemple, à une salade. Dans ce cas, on prendra soin, après l’avoir bien lavé et essuyé,  d’ôter les tiges et les parties coriaces[nervures] avant de le ciseler finement. On retrouve un peu la saveur d’un persil frisé.

Pour cette suggestion, nous l’avons accompagné d’un filet de rascasse simplement poêlé.

 

Ingrédients:

Pour 2 personnes…

• 1 bouquet de chou kale.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 filets de rascasse 
• Farine
• Beurre
• Huile
• Poivre Kampot noir
• Fleur de sel.

La recette:

Le chou kale…

1. Laver le chou kale. L’essuyer. Ôter les parties les plus coriaces. Détailler en petits bouquets de feuilles.
2. Dans un wok, mettre à cuire à couvert et à feu moyen avec l’huile d’olive et l’eau pendant 10 à 15 minutes [jusqu’à ce que les feuilles soient tendres].
3. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de sauce soja. Bien mélanger et réserver au chaud.

Les filets de rascasse…

1. Laver et essuyer les filets. Bien les fariner [sur les 2 faces].
2. Dans une poêle, faire chauffer un mélange d’huile d’olive et de beurre. Saisir les filets à feu moyen vif pendant 2 à 3 minutes par face.

Dressage…

1. Répartir le chou kale dans les assiettes, les filets.
2. Terminer par une point de fleur de sel et de poivre.

Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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