AprÚs une semaine particuliÚrement grise qui nous aurait fait un moment penser que nous étions en hiver, il est agréable de retrouver le soleil.
Pour nous, câest aussi jour de marchĂ©.
Le marchĂ© de Vienne, en IsĂšre, est Ă ce quâil paraĂźt le second marchĂ© de France. Il est vrai quâil investit la majeure partie du centre ville et, que les maraĂźchers sont nombreux.
Nous avons le plaisir de les retrouver au fil des semaines. Ils rythment nos recettes avec leurs produits de saison.
Nous avons chargĂ© dans notre panier des « tonnes » de lĂ©gumes frais, quelques poissons, un morceau de poulet et, tout un assortiment dâherbes aromatiques. Lâestragon arrive enfin sur nos marchĂ©s. Nous sommes tombĂ©s un peu dans le piĂšge et, avons plein dâidĂ©es nouvelles pour les cuisiner.
Pour la suggestion du jour, nous avons retenu un bouquet dâartichauts poivrade.
Vous savez ces petits artichauts de Provence aux teintes vertes et violettes que lâon peut manger crĂ»s lorsquâils sont jeunes.
Pour notre recette, nous avons choisi de les prĂ©parer simplement en les faisant poĂȘler avec un peu dâail nouveau [lui aussi de retour sur notre marchĂ©!]. On terminera par une pointe de romarin [de notre « jardin »], et le rĂ©gal sera Ă notre portĂ©e de fourchette.
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Ingrédients:
- 1 bouquet dâartichauts violets [6 Ă 8 tĂȘtes environ]
- 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive
- Ail nouveau
- Le jus de 2 citronsÂ
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 1 petit brin de romarin
La recette:
PrĂ©paration des artichautsâŠ
Lâartichaut sâoxyde rapidement Ă lâair. Pour Ă©viter cette dĂ©gradation, il faut lâarroser de jus de citron [ou dâhuile dâolive] presquâaussitĂŽt aprĂšs lâavoir coupĂ©.
- Couper les tiges presquâau ras de la tĂȘte.
- Eplucher les premiĂšres feuilles.
- Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur.
- Les placer dans une assiette creuse en les arrosant avec le jus des citrons.
La cuissonâŠ
- Plonger les artichauts [avec le jus des citrons] 3 minutes dans une casserole dâeau bouillante. Egoutter.Â
- Placer les artichauts dans un wok avec lâhuile dâolive. Faire revenir Ă feu vif 4 Ă 5 minutes.Â
- En fin de cuisson, ajouter lâail nouveau coupĂ© en fines tranches [lâail nouveau est plus doux que lâail « sec »; son goĂ»t est plus subtil. Il ne faut pas trop le cuire pour en conserver toutes ses saveurs!]. Laisser cuire Ă feu doux 1 Ă 2 minutes en remuant. Ajouter quelques feuilles [seulement!!] de romarin.
- Assaisonner dâun peu de fleur de sel et de poivre du moulin.
Dresser les assiettes et déguster.
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Avec gourmandise, C&V.
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Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).