Les bonnes bouteilles sont bien sĂ»res faites pour ĂȘtre bues; avec modĂ©ration bien sĂ»r!
Nous avons « tous » en cave des vins qui prennent la poussiĂšre. On les laisse plus ou moins volontairement veillir. On les rĂ©serve pour une occasion particuliĂšre que lâon oublie parfoisâŠau risque de venir nourrir le vinaigrier.
Aujourdâhui, pas de vinaigre mais un vin bien typĂ©.
Nous avons eu lâimmense privilĂšge de partager une bouteille de ChĂąteau-Chalon du domaine Berthet-Bondet [annĂ©e 2000, sâil vous plaĂźt!] avec de trĂšs bons amis gourmets [Merci chĂšre amie Georgia!]. Nous vous reparlerons de ce week-end gastronomique trĂšs bientĂŽtâŠle temps de rassembler nos idĂ©es.
Le ChĂąteau-Chalon est un vin jaune AOC du Jura.
Les quelques lignes chipĂ©es dans un guide des vins ont dĂ©jĂ de quoi laisser rĂȘver.
« Il faut six ans et trois mois minimum de soins attentifs pour arriver Ă une bouteille comme celle-ci, or vert, aux arĂŽmes de noix fraĂźche et de curry. Intense, bien Ă©quilibrĂ©e, la bouche scande dans une fraĂźcheur sans cesse renouvelĂ©e lâhymne Ă la noix et aux Ă©pices jusque dans la longue finale. » © Guide Hachette des Vins.
Nous aurions pu dĂ©guster ce breuvage sur un vieux ComtĂ© mais il nâen est rien. Il faut un plat de choix pour ce vin typĂ© et redoutĂ© Ă tort par certains. Suite au prochain numĂ©roâŠ
Avec gourmandise [et, modération], C&V.
Domaine Berthet-Bondet
7 Rue de la Tour
39210 ChĂąteau-Chalon
Tel: 0384446048
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).