Nous cultivons quelques plants de verveine citron.
Nous aimons passer la main dans le feuillage, prĂ©lever une feuille, la frotter entre nos doigts et, sâenivrer des parfums libĂ©rĂ©s.
Pour prolonger sa consommation, nous procĂ©dons Ă la cueillette des prĂ©cieuses feuilles 2 Ă 3 fois entre lâĂ©tĂ© et lâautomne.
Nous les mettons Ă sĂ©cher pour nos infusions et, quelques recettes prĂ©parĂ©es tout au long de lâhiver: en dessert pour aromatiser une crĂšme aux Ćufs ou encore pour parfumer un plat comme un poisson.
Cette annĂ©e, nous nous sommes lancĂ©s dans la prĂ©paration de gelĂ©es en tout genre. LâidĂ©e de prĂ©parer quelques pots de gelĂ©e de verveine citron sâest imposĂ©e presque naturellement.
Nous avons profitĂ© de jolis bouquets de verveine fraĂźche. La recette peut probablement se faire Ă partir de verveine sĂ©chĂ©e. NĂ©anmoins, en sĂ©chant celle-ci perd un peu de ses parfumsâŠ
Ingrédients:
- 1 bouquet de verveine fraĂźche [100 Ă 150 feuilles environ]
- 300g de sucre
- 2 g dâagar-agar
La recette:
- Laver les feuilles. Les mettre Ă infuser 30 minutes dans une eau chaude mais pas bouillante.
- Filtrer au dessus dâune casserole. Ajouter le sucre [300 g pour 600 g de liquide].
- Mettre Ă chauffer le mĂ©lange. Ajouter lâagar-agar prĂ©alablement diluĂ© dans de lâeau froide pour Ă©viter les grumeaux. Porter Ă Ă©bullition sans cesser de remuer pendant 1 Ă 2 minutes.
- RĂ©duire Ă feu moyen et laisser cuire encore 5 minutes.
- Repartir dans les petits pots. Refermer aussitĂŽt.
- RĂ©server Ă tempĂ©rature puis dans un endroit sec et frais jusquâau moment de dĂ©guster.
Avec gourmandise, C&V.
Â
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).