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[Petits bouchons
] đŸ„Ź Blettes et petits cĂšpes.

Les Gourmands disent...
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Nous croisons les doigts pour trouver encore quelques champignons. Nous avons quelques petites recettes que nous aimerions bien cuisiner.

Pour cette suggestion, nous avons préparé un gratin de blettes. Nous trouvons sur notre marché des blettes en pied


[Green day!][Un jour sans 
] đŸ„Ź Pied de blette.

Nous avons fait poĂȘler quelques petits cĂšpes et, le tour Ă©tait joué 

 

Ingrédients:

  • 1 pied de blette
  • 2 ou 3 petits cĂšpes par personne 

Pour la sauce béchamel


  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine semi complĂšte
  • 500 ml de lait entier
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

Pour les blettes


  1. SĂ©parer la partie verte.
  2. Couper les tiges en tronçons de 3 cm environ. Eliminer les éventuels fils. Astuce: on utilise un ciseau!
  3. Faire cuire les cardes dans de l’eau bouillante. Elles doivent rester lĂ©gĂšrement croquantes [juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau, ou goĂ»tzer..].
  4. En fin de cuisson, rajouter les feuilles. Egoutter. RĂ©server.

Pour la sauce béchamel


  1. Faire fondre le beurre Ă  feu doux.
  2. Ajouter la farine tout en remuant (avec un fouet) pour Ă©viter les grumeaux.
  3. Ajouter ensuite le lait froid tout en remuant.
  4. Ne pas cesser de remuer et porter presque à Ă©bullition. Le mĂ©lange va peu Ă  peu s’épaissir.
  5. Ajouter la noix de muscade. Saler et, poivrer.
  6. Ajouter vos blettes et mélanger pour bien homogénéiser.
  7. Ajouter un peu de parmesan fraßchement rùpé [là aussi, on goûte
].
  8. Mélanger et placer au four (180°C) dans un plat à gratin pour faire dorer la surface.

Pour les cùpes


  1. Éliminer les rĂ©sidus de terre et, Ă©ventuels intrus Ă  l’aide d’un pinceau.
  2. Couper les champignons en 2  dans le sens de la longueur.
  3. Les mettre à cuire dans un beurre mousseux. Les faire colorer sans les laisser se dessécher.

Dresser les assiettes et, déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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