🎃 Comme un parmentier de potimarron…

Cette nouvelle recette autour du potimarron flaire bon l’automne.

Nous n’hésitons plus à piocher dans nos réserves de champignons – ici, quelques unes de nos chanterelles grises. Nous comptons bien ne pas rentrer bredouilles lors de nos prochaines balades dans les bois…

Ingrédients:

• 1 potimarron
• Quelques champignons des bois. des chanterelles grises par exemple.
• Crème fraîche
• Comté jeune
• Persil
• Noix de muscade
• Beurre
• Sel
• Poivre
• 2 fines tranches de lard

Recette:

Le plus dur est de découper en morceau votre potimarron. On conservera la peau en veillant à éliminer les parties les moins jolies ainsi que les graines.

Après cuisson quelques minutes à l’eau bouillante, on ajoute 2 bonnes cuillères de crème épaisse, notre fromage râpé (on préfère le râper nous même, c’est meilleur!), un peu de noix de muscade. On sale et, on poivre (sans oublier de goûter et re goûter). On réserve à feu doux.

Pour les champignons, nous disposions de chanterelles grises sèches sur nous avons réhydratées dans un petit bol d’eau tiède (1 heure auparavant). Emincer une petite échalote que vous ferez revenir dans une poêle avec du beurre. Rajouter vos champignons. Attention, cuire à feu doux. En fin de cuisson, rajouter un peu de persil haché.

Pour le dressage, laisser libre cours à votre imagination. Nous avons choisi d’ajouter une tranche de lard grillé (quelques minutes sous le grill de votre four).

Et, hop!

Cette recette gourmande participe au Défi Cuisine d’octobre sur le thème orange…http://recettes.de/defi-orange.

Avec gourmandise, C&V.